【文句なしの殿堂入り】超至高の黄金炒飯（チャーハン） – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

2023-10-12

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、超至高の黄金炒飯（チャーハン）を作ってみました。

今のリュウジが最高のチャーハンを作ったらどうなるか？至高の炒飯の進化版。

文句なしの殿堂入り。美味すぎる。

五香粉が肝。これを入れると本格さがグッと増す。

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ポチップ

の材料・作り方

ご飯　200g
豚バラ肉　50g
生姜　3g
卵　2個
長ネギ　30g
塩　小さじ1/2
味の素　8振り
黒胡椒　適量
酒　大さじ1
五香粉　2振り
ラード　大さじ1半
紅生姜　適量

材料を切る。
- 生姜と長ネギをみじん切りにする。
- 豚バラ肉は米と馴染むように出来るだけ細かく切る。塩胡椒を振る。
温かいご飯を用意しておく。
卵をボウルに割り入れ、よく混ぜておく。
フライパンにラード大さじ1半を入れて火にかけ、フライパンをよく温めておく。
フライパンが十分に温まったら豚バラ肉を炒める。豚肉にある程度火が通ったら生姜を加える。
豚バラ肉がカリカリになる寸前まで炒まったら、溶き卵を流し入れ、すぐにご飯も入れる。卵が「具」になるように卵とご飯が分離するように炒める。★火が弱いと卵がすぐ固まらず、「卵かけご飯」のようになってしまうので注意。
塩小さじ1/2、味の素8振り、黒胡椒思ってる3倍を加えて混ぜ炒める。
長ネギ、五香粉2振り、酒大さじ1を加えて、アルコールが飛ぶように炒める。
皿に盛る。お好みで紅生姜を添える。
完成！

至高の炒飯との違いはラードと五香粉を使うこと。特に五香粉を使うと一気に本格的な香りが増す。ただし、五香粉は入れすぎると逆に不味くなる恐れがあるので、2振り以上入れないこと。
味の素は絶対必要。味の素を入れない時点で至高にはならない。
炒飯を調理するときは材料と調味料を全て手元に用意しておく。時間をかけずにサッと炒めるのがポイントなので、調理中の余分な時間がかからないようにする。
冷飯ではなく温かいご飯を使うのもポイント。冷飯だとご飯が温まるまでに時間がかかってしまう。
中華料理は油の量が命。油をケチった中華料理は美味くならない。
今回作ったのは2人前。ご飯450gに対して、塩小さじ1でちょうど良い塩加減だったので、ご飯200gに対して塩小さじ1/2だと薄味好きの人だと少し減らしたほうが良いかも。