リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高を超えた生姜焼きを作ってみました。
タレのウマさが抜群。
厚めの肉でも玉ねぎと生姜に漬け込むことで物凄く柔らかくなる。
このタレとこの作り方が肝だと思うので、肉の部位や厚さはお好みで良さげ。どの肉でも美味いと思う。
目次
至高を超えた生姜焼きのレシピ・作り方
材料
豚ロース肉 2枚(240g)
塩胡椒 適量
おろし生姜 15g
おろし玉ねぎ 60g
酒 大さじ1
薄力粉 適量
サラダ油 適量
★たれ★
上記肉のつけだれ
醤油 大さじ1と2/3
砂糖 小さじ1
みりん 小さじ2
味の素 3ふり
付け合わせで千切りキャベツとマヨネーズ
作り方
- 玉ねぎの芯を切り落とさずに皮を剥く(芯が残っていた方がすりおろしやすい)。
- ボウルに玉ねぎと生姜をすりおろしする。玉ねぎと生姜を混ぜておく。
- 肉の筋切りをする(脂肪と赤身の境目を包丁の先で刺す感じ)。両面に塩胡椒で下味をつけ、すりおろしした玉ねぎと生姜、酒大さじ1を加えて常温で15分程度漬け込む。
- 漬け込みが終わったら肉についた玉ねぎや生姜は指で落とす。★漬け込んだ玉ねぎや生姜はタレに使うので捨てないこと。
- キッチンペーパーで軽く肉の水分を取ったら両面に薄力粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を適量入れて中火にかけ、豚肉を焼く。軽く焦げ目がつくように両面焼く(計3〜4分程度が目安)。
- 焼き上がった豚肉は皿に盛る。千切りキャベツも添えると良い。
- 肉を焼いたフライパンに肉の漬け汁全部、醤油大さじ1と2/3、砂糖小さじ1、みりん小さじ2、味の素3ふりを入れて火にかけ、とろみがつくまで一煮立ちさせる。
- できたタレを肉にかけ、彩りで乾燥パセリをかけ、マヨネーズを添える。
- 完成!
ワンポイントメモ
- 味変で粗挽きブラックペッパーがおすすめ。
- 動画では「豚ロース肉は白い脂身の筋が入っている肩ロースがおすすめ」と言っていたけど、脂身は出来るだけ少ない方が美味しいと思った。肉が柔らかくなるので厚みは厚くても問題なし(薄くても良い)。柔らかくなる分、赤身が多い方が個人的におすすめ。
- 厚めのロース肉を使うので、生姜焼きというより、洋食屋のポークジンジャーっぽいレシピ。
みなさんの感想
ありがとうリュウジ、、、、この至高を超えた生姜焼きまじでおいしい
— いつき (@02__jiu) September 18, 2022
夕飯作る気しないなぁぁぁぁぁ_(:3 」∠)_からの、リュウジさんのYouTubeチャンネルの動画リスト見て選んだ至高を超えた豚生姜焼き🐷
— 華凛 (@krnOOOO) September 28, 2022
ちょっと手間はかかったけど、とっても美味しかった👏また作りたい✨ pic.twitter.com/Aha4JOUrvA
🌻至高を超えた生姜焼き(リュウジさん)
— ひろさん@おうちごはん (@p253z2zwirFXFrz) September 18, 2022
ほんと美味しかったです。生姜の香りも効いているのですが、玉ねぎとの調和も取れた味の統一感にハマりました。
トンカツ用のロース肉を見た時、真っ先に生姜焼きのレシピが思い浮かぶ時代が来ようとは…#バズレシピ https://t.co/0X72vXXxrS pic.twitter.com/wc2xYTCjM6
至高を超えた生姜焼き。
— ネギボーイ (@DewdL1b) September 18, 2022
料理のお兄さんリュウジさんのレシピ。いつもお世話になってます。
極厚ロース肉で作る、生姜焼きを名乗ったポークジンジャーです。
オニクやわらか。すりおろした生姜と玉ねぎベースのソースが甘くてサワヤカ。こいつはキャベツ泥棒。 pic.twitter.com/k6ho5pmAjP