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【鶏団子と油揚げが旨い】至高のちゃんこ鍋 – リュウジのバズレシピ

料理メモ
リュウジのバズレシピ 至高シリーズ 鍋レシピ
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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のちゃんこを作ってみました。

まず何よりお手製の鶏団子が旨い。

味噌が効いてて子供の箸が止まらない。

そして、スープをたっぷり吸った油揚げが旨い。

材料を多めに入れたらスープの味が薄まっちゃったので、個人的には結構塩を加えたくらいでちょうどよかった。スープを煮詰めるのもアリ。

目次

至高のちゃんこ鍋のレシピ・作り方

材料（1人前）

鶏もも肉　200g
木綿豆腐　150g
油揚げ　3枚
白菜1/8個　300g
シイタケ　4個
人参　1/2本
ニラ　1束

★鶏団子
鶏もも挽肉　250g
長ネギ　1/2本（60g程度）
生姜　15g
みそ　大さじ1
片栗粉　小さじ5
塩　少々
酒　大さじ1
創味シャンタン　小さじ1/3

★スープ
水　550cc
酒　100cc
創味シャンタン　小さじ1半
白だし　大さじ1
醤油　大さじ1/2
生姜　5g
にんにく　1片

作り方

  • 土鍋（無い場合はフライパンでも良い）にザク切りした白菜、一口大に切った木綿豆腐、4等分した油揚げ、半月切りしたニンジン、石づきを落とした椎茸を入れる。
  • 後入れするニラを4等分に切っておく。
  • 鶏もも挽肉にみじん切りにしたネギと生姜を入れる。
  • 鶏もも肉をそぎ切りにし、鍋に入れる。あとで肉団子を煮るスペースを空けておく。
  • 鍋に水550cc、清酒100cc、白だし大さじ1、創味シャンタン小さじ1半、醤油大さじ1/2、おろしニンニク、5g分のおろし生姜を加える。
  • ひき肉に無添加味噌大さじ1、片栗粉小さじ5、創味シャンタン小1/3、塩ひとつまみ、酒大さじ1を加え、よく練り混ぜる。調味料が全体によく馴染んだらOK。
  • 蓋をして鍋を沸騰させ、中火で10分間煮込む。
  • スプーン2本で鶏団子を作り、空けておいたスペースに入れる。ニラを加え、蓋をしてさらに10～15分煮る。
  • 完成！

ワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

  • スープを味見して、足りない場合は塩を加える。お好みで塩加減を調整する。材料を多めに入れたら味が薄まっちゃったので、個人的には結構塩を加えたくらいでちょうどよかった。スープを煮詰めるのもアリ。
  • お好みで肉団子にナンコツやミミガーを入れても美味しい。
  • 味変で柚子胡椒がおすすめ。柚子胡椒はマスト！
  • 〆はうどん、雑炊、ラーメン、どれでも旨い。

みなさんの感想

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