料理メモ

【リュウジ自信のNo.1パスタレシピに偽りなし】至高のクリームパスタ - リュウジのバズレシピ

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のクリームパスタを作ってみました。

作ってみた感想

カンタン度   強いて手間といえば、マッシュルームをぶんぶんするところくらい。
リピート度   クリームパスタの定番に。
総合満足度   文句なし。

リュウジ兄がNo.1パスタレシピと自負するだけのことはある。No.1に偽りなし。

マッシュルームのスープってレストランの味ってイメージ。

つまりこのクリームパスタはレストランの味。家庭料理の域を超えている。

このパスタを作るためにぶんぶんチョッパーを買ったけど、買って正解。

だってホントに旨いもん。

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至高のクリームパスタのレシピ・作り方

至高のクリームパスタの材料(1人前)

パスタ 100g(太めがおすすめ。1.4mmや1.6mmでも問題なし)
マッシュルーム 1/2パック(75g程度)
ベーコン 40g
ニンニク 1かけ
生クリーム 100cc
水 30cc
塩 小さじ1/5
コンソメ 小さじ1強
バター 10g
黒胡椒、乾燥パセリ お好みで

至高のクリームパスタの作り方

  • マッシュルームの根元の土のついている部分を包丁で切り落とし、キッチンペーパーなどで汚れを拭く。
  • ボウルを用意し、手で砕いたマッシュルームを入れていく。塩小さじ1/5をまぶしてマッシュルームによく揉み込む。香りが逃げてしまうのでラップをして10分ほど置いておく。
  • ニンニクを軽く潰して皮を剥く。ベーコンを拍子切りにする。
  • 火をつけていないフライパンに塩揉みしたマッシュルームを入れる。水大さじ2とコンソメ小さじ1強を加えて弱めの中火で加熱する。沸騰してから3分ほど煮る。マッシュルームのコンソメ煮を作るイメージ。★この工程がこのレシピの肝
  • マッシュルーム煮をぶんぶんチョッパー(またはミキサーなど)で細かくペースト状にする。
  • お湯を沸かし、いつも飲むスープ程度の塩分で表記通りにパスタを茹でる。★パスタを茹でている間にソースを作るため。
  • フライパンにバター10gと潰したニンニクを入れて火にかける。バターが溶けてきたら弱めの中火でベーコンも炒める。ベーコンは跳ねるので注意!ニンニクは香り付けで使っているので焦げる前に取り出す(取り出したニンニクは塩を振って食べる)。
  • ベーコンがカリッとしたら弱火にしてマッシュルームを加える。生クリーム100ccを入れ少し沸かしてとろみをつける。とろみの加減はお好みで。これでソースは完成。
  • 麺が茹ったらよく水気を切り、ソースの中に入れる。少し火を加えながらパスタ全体にソースを絡ませる。
  • 器に盛り付ける。ゴムベラを使ってソースは残さずかける。最後にお好みで黒胡椒と乾燥パセリをかける。
  • 完成!
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至高のクリームパスタのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • マッシュルームを塩揉みすることで素材の香りを引き出す。かなりいい香りがする。
  • マッシュルームにしっかり塩とコンソメで味をつけておけば、ソースにもしっかり味がつく。味を足さなくても十分なくらい。
  • ベーコンの代わりに生ハムでもOK。生ハムの場合は炒めずにそのまま後から足す感じ。

みなさんの感想

  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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