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至高のはりはり鍋 – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のはりはり鍋を作ってみました。

シンプルな鍋料理。

鍋つゆも常備してる調味料だけで作れるし、具を切って煮るだけだからホントカンタン。

味付けもシンプルなので、お好みの味変で楽しむのが良さげ。

目次

至高のはりはり鍋の材料・作り方

材料

豚バラ肉　250g
水菜　200g
油揚げ　2枚
長ネギ　1/2本
水　400cc
鰹節　3g
味の素　5振り
醤油　小さじ2
オイスターソース　小さじ2
塩　小さじ1/2
味変で山椒、柚子胡椒

作り方・コツ

  • 耐熱容器に鰹節3gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする（池森システム）。
  • 材料を切る。
    • 長ネギは斜めに切る。
    • 水菜は根を切り落としてから3〜4cm幅に切る。
    • 油揚げは細切りにする。
    • 豚バラ肉は2〜3等分に切る。（肉に具を巻いて食べるのである程度長い方が良い）
  • 鍋に水400cc、鰹粉、味の素5振り、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、塩小さじ1/2を入れて軽く混ぜる。
  • 水菜、長ネギ、油揚げの順に入れ、蓋をして3〜4分煮る。
  • 野菜が少しクタッとしたら、豚バラ肉を重ならないように入れ、蓋をして火を通す。
  • 肉に火が通ったら完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 味変に山椒、柚子胡椒がおすすめ。少し塩気が足りない感じがしたので、柚子胡椒の塩分も足されるとちょうどいい感じ。
  • 本来「はりはり鍋」は鯨の肉を使っていたらしいが、今は入手できないので、同じく脂分の多い豚バラ肉を使う。
  • 長ネギの青い部分は出汁にネギの香りが加わる。長ネギの白い部分は食べ応えが増す。好みで使う部分を選べば良い。
  • 〆にうどん、雑炊がおすすめ。

実際に作ったときの写真

鍋につゆを作る
水菜を切る
長ネギも切る
水菜、ネギ、油揚げを入れる
この状態で煮る
野菜に火が通ったら肉をのせてさらに煮る
煮るだけなのでカンタン

みなさんの感想

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