リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のマーボーカレーを作ってみました。
リュウジ兄自身が「バズレシピの中で一番好きかもしれない」と豪語するマーボーカレー。
麻婆豆腐でもあり、カレーでもある。バランスがヤバい。
説明不要。文句なし。食べればわかる。
とにかく旨い。
目次
至高のマーボーカレーのレシピ・作り方
材料（2〜3人前）
豚ひき肉 180g（肉の量はだいたいでも大丈夫）
豆腐 300g（豆腐の量もだいたいで大丈夫）
ニンニク 2かけ
長ネギ 1/2本
サラダ油 大さじ1
甜麺醤 大さじ1
豆板醤 大さじ1
ラー油 小さじ2
水 250cc
塩 ひとつまみ
酒 大さじ1
はちみつ 小さじ1
カレールー 2かけ（ジャワカレーがおすすめ）
温かいご飯 お好みの量
作り方
- 長ネギとニンニクをみじん切りにする。
- 鍋にお湯を沸かし、塩ひとつまみ入れ、賽の目状に切った豆腐を茹でる。豆腐を入れて、再度お湯が沸くまで煮ればOK。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、火にかける。ひき肉を入れて塩をひとつまみ振り、カリカリになるまで炒める。
- ひき肉がカリカリになるまで炒まったらニンニクを入れる。ニンニクから香りが出るまで炒めたら、豆板醤大さじ1、甜麺醤大さじ1の順に入れて炒め合わせる。★甜麺醤は焦げやすいので後から入れる。
- ラー油小さじ2（辛いのが苦手な場合はごま油を小さじ2）入れて少し炒めたら水250cc、はちみつ小さじ1、酒大さじ1、カレールー2かけを入れてよく溶かす。
- カレールーが溶けてとろみがついたら茹でた豆腐を入れる。豆腐は下茹でしてあるので再度煮立つくらい煮ればOK。豆腐が崩れないように優しく混ぜる。
- 豆腐を入れて一煮立ちしたら長ネギを入れて優しく混ぜ、また一煮立ちさせる。
- 器にご飯を盛り、カレーをかける。仕上げにラー油をかけ、お好みで糸唐辛子を添える。
- 完成！
至高のマーボーカレーのワンポイントメモ
動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。
- 豆腐は絹でも木綿でも良い。木綿の方が崩れにくい。今回は木綿で作ったけど確かに崩れにくかった。
- カレールーはリュウジがいつもおすすめするジャワカレーがおすすめ。
- 味変で花椒がおすすめ。カレーが強いので花椒をかけるならガンガンかけるくらいが良かった。追いラー油も旨い。
- 豆板醤とラー油を使わなければ辛さ要素がないので子どもでも大丈夫。大人が食べるときはラー油とか花椒を後からかければOK。
- 今回は全て倍量で作って、出来上がりは4人家族で2日分（計8食分）くらいの量。カレールーで味つけするので、材料の分量は多少増減しても問題なさそう。
実際に作ったときの写真
