リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のきのこクリームパスタを作ってみました。
これは完全にレストランの味。濃厚なキノコクリームソースは家庭で出てくる料理とは思えない完成度の高さ。
絶対ワインが欲しくなる大人の味。
目次
至高のきのこクリームパスタのレシピ・作り方
材料
1.6mmのパスタ 100g
ベーコン 35g（1パック）
好きなきのこ 120g（動画ではマッシュルーム、エリンギ、椎茸）
ニンニク 1かけ
バター 10g
クリームチーズ 40g
オリーブオイル 小さじ1半
水 300cc
コンソメ 小さじ1半
無調整豆乳 120cc
塩 ひとつまみ
黒胡椒 適量
白ワイン 大さじ2
作り方
- 材料を切る。
- ニンニクをみじん切りにする。
- キノコ類をスライスする。★後ほどブンブンチョッパーで細かくする。
- ベーコンを細切りにする。
- フライパンにオリーブオイル小さじ1半を入れて火にかけ、キノコ類を炒める。塩ひとつまみをふり、キノコから水分を出す。キノコに焦げ目をつけて香りを出す。
- 炒めたキノコをブンブンチョッパーで細かくする。★ブンブンチョッパーがない場合は包丁で叩いて細かくする。
- フライパンに油を入れずにベーコンを炒める。ベーコンが炒まったら、ベーコンから出てきた油でニンニクを炒める。
- ニンニクから香りが出てきたら白ワイン大さじ2、水300cc、コンソメ小さじ1半を入れて沸かす。
- 沸いたらパスタを表記時間通りに茹でる。茹で上がりでちょうど水分がなくなるように火加減を調節する。
- 茹で上がり1分前（茹で汁が少し残っている状態）に細かくしたキノコ、豆乳120cc、バター10g、クリームチーズ40gを入れて混ぜながら軽く煮る。★煮詰めすぎると豆乳とチーズが固まってベタベタに重たくなってしまうので、少しシャバシャバしてるくらいで器に盛ると余熱で食べるときにちょうどいい固さになる。
- 器に盛る。黒胡椒を適量振る。
- 完成！
至高のきのこクリームパスタのワンポイントメモ
- 味変でタバスコが超おすすめ。濃厚なソースなのでタバスコの酸味が加わると飽きずに食べられる。本気スコよりサラッとしてるタバスコの方が美味かった。
- 残ったソースをパンにつけて食べると美味い。
- 濃厚なソースなので太めの1.6mmパスタがおすすめ。1.4mmだとソースが強くなる。
- キノコは好きな種類で良いが、3種類ほど混ぜた方が美味しい。
- 一つの鍋で煮ながら作る手法の場合、表面がツルツルのパスタ（テフロンダイス）の方が合う。ディチェコのような表面がざらざらしたブロンズダイスのパスタだと粉が出るのでおすすめしない。
- ワンパンで作るパスタは利点が多い。洗い物が減る。コンロが一つしかなくても作れる。味付けした茹で汁で茹でるため味が染みやすい。パスタの小麦粉のとろみがつくのでソースが絡みやすくなる。
- フライパンは小さめを使った方が良い。大きめのフライパンの場合は蒸発しやすくなるので水を少し多めにした方が良い。
- 2人前同時に作る場合は水以外の分量を2倍にし、水分量を1.6倍（水500cc程度）にする。
実際に作ってみたときの写真
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