【酒でもご飯でも】至高のなめたけ – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

2022-02-18

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のなめたけを作ってみました。

正直、なめたけって食わず嫌いなところあったんだけど、食べてみたらまぁ美味い。

濃いめの味付けなので、ご飯のお供でもいいし、これだけで酒の肴にもなる。

ホント日本酒が合いすぎる。

至高のなめたけのレシピ・作り方

材料

えのき　1袋（200g）
醤油　大さじ2半
みりん　大さじ2
酒　大さじ2（できれば料理酒ではなく清酒の方が良い）
砂糖　小さじ2
塩昆布　10g
お酢　大さじ1

作り方

えのきの根っこの部分を切り落とす（袋ごと切ると根っこがバラバラにならない）。繋がっている付け根の部分に包丁を入れてほぐす。バラけさせたら3等分にする。★ほぐれきっていない場合は手でほぐしておく。
フライパンにエノキ、醤油大さじ2半、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖小さじ2、塩昆布10gを入れて中火にかける。ヘラなどでかき混ぜながら火を通す。
加熱するとエノキからとろみ成分が出てくる。エノキに調味料の味が染み込むように煮詰める。
水分がなくなってきたら火を弱め、お酢大さじ1を加えてからさらに加熱し、汁気がなくなったら完成。

もう市販のなめたけはいらない！

米三合は覚悟しておいてください

【至高のなめたけ】

塩昆布を入れることで風味とうま味をなめたけに加えました

これ一度作ると絶対に冷蔵庫に常備したくなると思うのでお気をつけを

もちろん酒の肴としても超優秀です！

レシピはこちらhttps://t.co/k1JVaNVb8z pic.twitter.com/vCLJJgiajM
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) November 9, 2020

至高のなめたけのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

塩昆布がこのレシピの肝なので、塩昆布は絶対に入れるべき。
温かくても美味しいし、冷めても美味しい。
酒のつまみにも合うし、白飯にも合う。
味変で山椒がおすすめ。

みなさんの感想

リュウジさん(@ore825)の「至高のなめたけ」、昨日YouTubeのショートでレシピと作り方やってくれてて、丁度材料あったから作って今食べてるけど、美味しい…美味しいよ……米泥棒だよ…… pic.twitter.com/WIzFWSCwbA
— やっさん（愚民） (@yassan123411) February 12, 2022