至高の新玉ねぎのパスタ – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の新玉ねぎのパスタを作ってみました。

生で食べられる新玉ねぎを活かしたレシピ。後入れした生の玉ねぎのシャキシャキ感がアクセントになってて良い。

これ!うま!!つゆとバターの味付けが美味いので、「パスタの味付け」の鉄板レシピと覚えておくと良さげ。

至高の新玉ねぎのパスタのレシピ・作り方

材料

新玉ねぎ　60g
ソーセージ（またはベーコン）　40g程度
1.4mmのパスタ　100g
オリーブオイル　小さじ2
これ!うま!!つゆ　大さじ1
黒胡椒　適量
バター　10g
塩　適量
パスタの茹で汁　大さじ3

作り方

1. パスタを茹でるためのお湯を沸かしておく。
2. 新玉ねぎをスライスする。ソーセージは断面が広くなるようにスライスする（断面からソーセージの旨みを出す）。
3. フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れて火にかけ、ソーセージを炒める。ソーセージの断面を焼いてソーセージから旨みを出すようにする。
4. ソーセージが炒まったら切った玉ねぎの半分を加えてさらに炒める。玉ねぎが透き通るまで炒めたら一旦おいておく。★残りの玉ねぎは後入れする。
5. パスタを茹でるお湯に塩を入れる（味見をしてスープの塩分くらいの塩の量）。完全に沸騰したら表記時間通りパスタを茹でる。
6. 茹で上がったらフライパンに茹でたパスタと茹で汁大さじ3、これ!うま!!つゆ大さじ1、残しておいた生の新玉ねぎ、バター10gを入れてよくかき混ぜる。★茹で汁と油分をよく混ぜることで乳化させる。黒胡椒を適量かける。
7. 味見をして必要に応じて塩を足す。
8. 皿に盛る。
9. 完成！

至高の新玉ねぎのパスタのワンポイントメモ

• 新玉ねぎは炒めるのと後入れの2種類に分けることで、新玉ねぎの甘みとシャキシャキ感を楽しめる。
• 普通の玉ねぎでも作れるだろうけど、後入れの生玉ねぎは相当辛いと思うので全部炒めたほうが無難。
• これ!うま!!つゆ＆バターの味付けが美味しいので、具を変えて作っても良さげ。
• 乳化させてソースがトロッとパスタに絡むようにしたいので、パスタがパサつく場合は茹で汁を大さじ1ずつ加えていくと良さげ。

実際に作ってみたときの写真