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料理メモ

【スープが旨い】至高の豆乳鍋 - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の豆乳鍋を作ってみました。

豆乳を使った鍋のスープ。

味噌と白だしに豆乳を加えたスープが旨い。

至高の粕汁も似たような味付けだけど、こっちの方がまろやかで万人ウケする感じ。

豆乳がカラダにも良さそうだし、家族で安心して食べられる一品。

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至高の豆乳鍋のレシピ・作り方

材料

水菜 200g
白菜 250g
木綿豆腐 300g
好きなキノコ 合計200g
好きな肉 合計450g
ニンジン 1/2本
水 300cc
みりん 大さじ3
酒 大さじ1
鰹節 4g
白だし 大さじ3
みそ 大さじ3
豆乳 400cc
すりごま 大さじ3
胡麻油 大さじ1

作り方

  • 鰹節4gは600Wで50秒加熱し、手で揉んで粉にする(池森システム)。
  • 野菜や肉を切ってフライパンの中に入れていく。
    • 白菜は叩いてから削ぎ切りにする。
    • 水菜は軸を切り落としてから洗い、3〜4cm幅に切る。
    • 椎茸は軸を切り落とす。できれば飾り包丁を入れると良い。
    • 舞茸はほぐしながら入れる。
    • ニンジンは皮付きのまま斜め切りにする。
    • 豆腐は適当なサイズに切る。
    • 鶏肉は縦半分に切ってから削ぎ切りにする。豚バラ肉は長かったら切る。
  • 具の上から鰹節の粉をまぶす。水300cc、みりん大さじ3、酒大さじ1、白だし大さじ3を加えて強火で沸かす。沸いたら蓋をして中火で15分程度煮込む。
  • 容器にみそ大さじ3、すりごま大さじ3、ごま油大さじ1を入れて、豆乳400ccを少しずつ加えながら味噌を溶かしておく。
  • 15分煮込んで具に火が通ったら、味噌を溶かした豆乳を投入する。弱火に落とし、少し煮込む。★豆乳は煮詰めると分離してしまうので、温める程度で良い。
  • 味見をして、お好みで塩を足す。
  • 完成!
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至高の豆乳鍋のワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 味変でラー油、柚子胡椒がおすすめ。
  • 具から水分が出るとちょっと味が薄くなりがち。味は結構濃いめが良さげ。

みなさんの感想

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