【小松菜と油揚げ】至高の煮浸し – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の煮浸しを作ってみました。

小松菜の食感、出汁を吸った油揚げが美味い。パンチはなくともこれだけでちゃんと酒が飲めるし、40を超えるとこういうのが沁みる。副菜としても優秀。

至高の煮浸しのレシピ・作り方

材料

小松菜　250g
油揚げ　3枚
水　180cc
みりん　小さじ2半
醤油　小さじ2
酒　小さじ2半
塩　小さじ1/3
砂糖　小さじ1/2
鰹粉　3g
味の素　5振り

作り方

1. 耐熱容器に鰹節3gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする（池森システム）。
2. 小松菜の根元を切り、土をよく洗い流す。3〜4cm幅に切る。根本の部分がくっついていたら手でバラす。
3. 油揚げは細切りにする。キッチンペーパーに包んで握り、軽く油を取る。
4. 鍋に水180cc、みりん小さじ2半、醤油小さじ2、酒小さじ2半、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2、鰹粉3g、味の素5振りを入れて沸かす。
5. 沸いたら小松菜を入れ、蓋をして煮る。
6. 数分煮たら小松菜がシナッとしてくるので、汁に全て浸かるようにかき混ぜ、再度蓋をして数分煮る。
7. 小松菜の茎の部分が柔らかくなるまで煮えたら油揚げを入れ、蓋をしてさらに2〜3分煮る。
8. 完成！

至高の煮浸しのワンポイントメモ

• 味変で七味唐辛子がおすすめ。
• 油揚げは「安いやつ」の方が出汁を吸いやすくておすすめ。
• 小松菜と油揚げの分量は増減しても問題なさそう。

実際に作ってみたときの写真