リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の年越し鶏そばを作ってみました。
今年一年作り続けたリュウジのバズレシピ。
今年最後の締めは至高の年越し鶏蕎麦。
1年間ずっと美味しかったように、これももちろん美味かった。
「年越し」だけではもったいない。リモートワークのお昼ご飯で何度も作ろう。
目次
至高の年越し鶏そばのレシピ・作り方
材料
乾麺のそば 1人前100g
長ねぎ 1/2本
鶏もも肉 90g
鰹節 3g
サラダ油 少量
水 320cc
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 小さじ1/3
味の素 3振り
作り方
- 長ネギは3〜4cm幅に切る。
- 鶏もも肉は削ぎ切りにする。
- 鰹節3gを600Wで40秒チンする。加熱後、手で揉んで粉にする（池森システム）。
- そばを茹でる鍋にお湯を沸かしておく。
- フライパンにサラダ油に少量入れ、鶏もも肉の皮目から焼いていく。ネギも入れて焼き目がつくように焼く。
- 鶏肉とネギに焼き目がついたら、水320cc、酒大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖小さじ1/3、味の素3ふり、鰹節の粉を加えて一煮立ちさせる。味見をしてお好みの味に調節する。
- そば（乾麺）を表記時間通りに茹でる。
- 茹で上がったそばをザルにあげ、流水でよく洗う。水気をよく絞る。★流水で洗うことで蕎麦がしまり、余分な粉を洗い流せる。
- 再度つゆに火をかけてそばを投入し、流水で冷やしたそばを温める。
- 器に盛り、七味をかける。彩りで小ネギを添える。
- 完成！
スーパーの乾麺で蕎麦はここまでウマくなる
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) December 29, 2021
最高の蕎麦のゆで方とつゆの作り方
【至高の年越し鶏そば】
この蕎麦つゆ、ガチの美味しさです
乾麺のそばが何倍も美味しくなるコツも紹介してますので是非みてってほしい
今年の年越しは鶏そばできまり！！
レシピはこちら！https://t.co/WqZIhh4sl1 pic.twitter.com/mA3qLfdETQ
至高の年越し鶏そばのワンポイントメモ
動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。
ワンポイントメモ
- 味変で柚子胡椒がおすすめ。
- 鶏肉の旨味がしっかり出るように、皮目をしっかり焼いて脂を出す。
- 茹でた蕎麦をしっかり流水で洗うのがポイント。