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料理メモ

【1年中食べたい】至高の年越し鶏そば - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の年越し鶏そばを作ってみました。

今年一年作り続けたリュウジのバズレシピ。

今年最後の締めは至高の年越し鶏蕎麦。

1年間ずっと美味しかったように、これももちろん美味かった。

「年越し」だけではもったいない。リモートワークのお昼ご飯で何度も作ろう。

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至高の年越し鶏そばのレシピ・作り方

材料

乾麺のそば 1人前100g
長ねぎ 1/2本
鶏もも肉 90g
鰹節 3g
サラダ油 少量
水 320cc
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 小さじ1/3
味の素 3振り

作り方

  • 長ネギは3〜4cm幅に切る。
  • 鶏もも肉は削ぎ切りにする。
  • 鰹節3gを600Wで40秒チンする。加熱後、手で揉んで粉にする(池森システム)。
  • そばを茹でる鍋にお湯を沸かしておく。
  • フライパンにサラダ油に少量入れ、鶏もも肉の皮目から焼いていく。ネギも入れて焼き目がつくように焼く。
  • 鶏肉とネギに焼き目がついたら、水320cc、酒大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖小さじ1/3、味の素3ふり、鰹節の粉を加えて一煮立ちさせる。味見をしてお好みの味に調節する。
  • そば(乾麺)を表記時間通りに茹でる。
  • 茹で上がったそばをザルにあげ、流水でよく洗う。水気をよく絞る。★流水で洗うことで蕎麦がしまり、余分な粉を洗い流せる。
  • 再度つゆに火をかけてそばを投入し、流水で冷やしたそばを温める。
  • 器に盛り、七味をかける。彩りで小ネギを添える。
  • 完成!
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至高の年越し鶏そばのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 味変で柚子胡椒がおすすめ。
  • 鶏肉の旨味がしっかり出るように、皮目をしっかり焼いて脂を出す。
  • 茹でた蕎麦をしっかり流水で洗うのがポイント。
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