リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の油淋鶏（ユーリンチー）を作ってみました。
これはマジで旨かった。
これまでバズレシピは100種類くらい作ってきたけど、この油淋鶏は歴代No.1候補と言っても過言ではない旨さ。
別に無類の油淋鶏好きというわけでもないし、専門的にどこが旨いとか説明できるわけじゃないんだけど、理屈抜きにとにかく旨かった。
口に入れた瞬間、「あ、これヤバイ」ってやつ。
動画の中でリュウジ兄も言ってたけど、これは世界で一番旨い油淋鶏かもしれない。
少なくともこれまで41年の人生で、これより旨い油淋鶏は食べたことない。
至高の油淋鶏（ユーリンチー）のレシピ・作り方
材料（1人前）
【肉&下味】
鶏もも肉 300g
醤油 小さじ1
塩 小さじ1/3
酒 大さじ1半
おろし生姜 5g
片栗粉 大さじ1
（別途、油で揚げる前につける片栗粉とサラダ油も必要）
【ネギだれ】
長ネギ 1/2本（50g程度）
生姜 10g
醤油 大さじ2
砂糖 小さじ4
酢 大さじ1
ごま油 小さじ1
味の素 4振り
鷹の爪 1本分
作り方
- 鶏もも肉を半分に切ってから、8等分程度に切る。醤油小さじ1、塩小さじ1/3、酒大さじ1半、おろし生姜5gを加えてよく馴染ませ、最後に片栗粉大さじ1を加えてよく混ぜる。常温で15分つけておく。
- 長ネギと生姜10gをみじん切りにして、ボウルに入れる。鷹の爪1本分（ひとつまみ）、醤油大さじ2、砂糖小さじ4、酢（穀物酢）大さじ1、ごま油小さじ1、味の素4振りを加えてよく混ぜる。これでねぎダレが完成。
- フライパンに油を入れて中火で温める。
- 肉にたっぷりと片栗粉をつけて油で揚げていく。
- 肉全体が柴犬色になったら、キッチンペーパーにあげて少し休ませる。
- 器に肉を盛り、先にタレの具だけ肉の上にかけ、残りのタレは肉の周りに流し入れる。肉がシナっとしてしまうので肉には直接かけない。
- 完成！
油淋鶏が大好きで良く作ってたんだけど大好きすぎてハードルが高くなりなかなか『至高』の域まで到達しなかったんですが、何十回もの試作を経てやっと納得出来るものが完成しました
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) January 23, 2021
めっちゃ早口で言ってそうですが、それぐらい興奮する出来です
【至高の油淋鶏】
傑作ですhttps://t.co/dtm1TDbtYe pic.twitter.com/B4MTitlVVD
ワンポイントメモ
動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。
- 油淋鶏はねぎダレがしみた衣が旨い。だから1枚肉を揚げるのではなく、一口大の唐揚げサイズにするのがおすすめ。
- 肉に下味をつける段階で片栗粉を混ぜることによって衣を厚くできる。
- 鷹の爪はなくてもOK。
- タレに使う酢は必ず穀物酢を使うこと。最近よく売られている「優しいお酢」的なものは味が違うのでダメ。
- 味の素は醤油をまろやかにする。なので醤油を使うレシピの時は味の素を使っている。
- 味変に花椒がおすすめ。
みなさんの感想
@ore825
— kuri@🍺 (@hoshidora_kuri) January 24, 2021
至高の油淋鶏完成しました！！
鷹の爪の変わりに一味唐辛子をふり、ネギは青い所まで使用し、美味しい味になりました！
これは店でも出せるレベル！！
これが家庭でレモン酎ハイと食べれる幸せ😌
また仕事頑張れます！！ pic.twitter.com/EMUjW5Ya2K
リュウジさんの至高の油淋鶏
— 電気鼠@だっしゅつボタン (@02567) January 24, 2021
至高シリーズの中華料理はもれなく美味しいので
コイツも例外なく旨かった
ごちそうさまです pic.twitter.com/EFP0Pzrjqh