てぬキッチン（https://www.tenukitchen.com）で紹介されていたスイートポテトスコーンを作ってみました。
週末、子どもに何かおやつを作ってあげようかと見つけたレシピがこれ。
お菓子作りは材料の用意が大変だったりするけど、これは家にあったさつまいもとホットケーキミックスだけで作れるのがポイント高い。
焼きたては外はサクサク、中はしっとり。甘さ控えめの優しい味。
砂糖の量で甘さを調節できるし、子どもに安心して食べさせられるおやつ。
目次
スイートポテトスコーンのレシピ・作り方
材料（6個分）
さつまいも 100g
バター 30g
ホットケーキミックス 100g
砂糖 大さじ1
＊今回はホットケーキミックス1袋が150gだったので、全て分量1.5倍で作りました。
作り方
- さつまいもの皮を剥き、火が通りやすいように適当なサイズに切る。耐熱容器にさつまいもを入れ、ひたひたになるまで水を入れ、ふんわりラップで600W5分チンする。
- 加熱が終わったら耐熱容器ないの水を捨て、バターを加えてさつまいもを潰す（マッシュ）。
- さつまいもがマッシュできたら、ホットケーキミックスと砂糖を加えて全体が馴染むようによく混ぜ合わせる。
- 粉っぽさがなくなって「ポロポロ状態」から「ねっとり状態」になったら、ラップにのせて平たい円盤上に手で形作る。
- アルミホイルの上に乗せて、6等分にピザカットし、トースターで12〜13分程度焼く。（焼き色がついたらアルミホイルを被せる）
- 完成！
