リュウジのバズレシピ.comを参考にして、本当に美味しい坦々鍋を作ってみました。
豆乳を使った坦々スープはリュウジの鉄板。正直ひき肉は若干食べづらいし、肉味噌を作るのも面倒なのでスープをベースに好きな具材を入れた方が楽かも。
目次
本当に美味しい坦々鍋のレシピ・作り方
材料
豚ひき肉 220g
もやし 200g
ちんげん菜 200g
ニンニク 1かけ
鶏がらスープ 大さじ1
味噌 小さじ2
豆板醤 小さじ1半
砂糖 小さじ1
無調整豆乳 300cc
酒 50cc
ごま油 小さじ1
鷹の爪 適量
ラー油 適量
★締めの担々麺★
中華麺 1玉
豆乳 100cc
鶏がらスープ 小さじ1
ラー油 適量
作り方
- ちんげん菜を根元から切り分けて8等分にする。さらにザク切りにする（芯の部分は細かくきる）。
- フライパンを中火にかけ、豚ひき肉を炒める。一緒に味噌小さじ2、豆板醤小さじ1半、砂糖小さじ1を加えて肉味噌を作る。軽く焼き目がつく程度に炒まったらOK。
- 鍋に豆乳300cc、酒50cc、おろしニンニク5g程度、鶏がらスープ大さじ1、もやし、ちんげん菜を入れ、蓋をして中火で5分程度煮る。
- 野菜が煮えてカサが減ってきたら弱火に落とす。肉味噌を乗せ、ごま油小さじ1、鷹の爪適量を加える。再度蓋をして10〜15分程度煮る。
- 仕上げにラー油をかける。
- 完成！
- 締めのラーメン。残ったスープに豆乳100cc、鶏がらスープ小さじ1を加えて沸かす。固めに茹でた中華麺を入れて少し煮る。ラー油をかける。
本当に美味しい坦々鍋のワンポイントメモ
- 上記分量で2人前程度のボリューム。
- 締めのラーメンを作る際、豆乳100ccに対して鶏がらスープ小さじ1の割合でスープを足すと良い。
- 煮込む時間が長いと野菜から水分が出てきて結構味が薄まる感じ。もやしもちんげん菜も食感が残る程度の火の通し方が良いかも。
実際に作ってみたときの写真
