料理メモ

【間違いない味】至高の照り焼きチキン - リュウジのバズレシピ

2020-11-05

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の照り焼きチキンを作ってみました。

これはもう間違いない味です。

コツは肉を叩いて厚さを均一にするところと、片栗粉で肉の旨味を逃さないところ。

30分チキンの焼き方を参考にして、旨みを逃さないようにじっくりと、そして皮目をパリッと仕上げました。

シンプルなだけに、肉を丁寧に焼けば焼くほどおいしくなる気がします。

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至高の照り焼きチキンのレシピ・作り方

材料(1人前)

鶏もも肉 300g
塩胡椒 適量
片栗粉 小さじ2
サラダ油 小さじ1
醤油 大さじ1半
酒 大さじ1半
みりん 大さじ1半
砂糖 小さじ1半
味の素 3振り

作り方とコツ(アレンジ)

  • 鶏もも肉を重い瓶などで叩いて厚さを均一にする。(肉は冷蔵庫から出して常温にしておく。)
  • 肉の両面に塩、胡椒を振って下味をつける。
  • さらに肉の両面に片栗粉小さじ1ずつまぶして馴染ませる。
  • 合わせ調味料(醤油大さじ1半、酒大さじ1半、みりん大さじ1半、砂糖小さじ1半、味の素3振り)を作っておく。
  • フライパンに油小さじ1を入れてよく熱し、皮目から焼いていく。
  • 押し付けて焼き目がつくように。肉の皮から脂が出てくるので、出てきた脂は捨てる。
  • 脂を捨てたら肉をひっくり返し、弱火にして合わせ調味料を入れる。
  • タレが煮詰まるように火加減を調節しながら味を染み込ませていく。タレをスプーンですくって皮目にも味をつける。
  • 煮詰まったら食べやすいサイズに切って、器に盛る。
  • 完成!

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pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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