料理メモ

【嬉しい裏切り】雷こんにゃく - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

スポンサーリンク

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、雷こんにゃくを作ってみました。

普段こんにゃくを好んで食べることはないし、どちらかというとニオイも食感も苦手な部類。

だけどこれは美味い。

レシピ通りに作れば味がかなり濃いめに染み込むから酒のつまみに抜群。

焦げるくらいにしっかり焼けば食感もいい。

いかにも居酒屋のお通しで出てきそうでついついつまんじゃうやつ。

いい意味で期待を裏切られた一品。

スポンサーリンク

雷こんにゃくのレシピ・作り方

材料

こんにゃく 1枚(250g)
ごま油 大さじ1
塩 ひとつまみ
白だし 大さじ1
醤油 小さじ1/2
輪切り唐辛子 1本分
鰹節 2g程度

作り方

  • ぬるま湯(水道のお湯でよい)でこんにゃくの表面をよくこすって洗う。
  • こんにゃくの両面に格子状に切れ目を入れる。切れ目は出来るだけ細かく。
  • 蒟蒻を縦半分に切ってから、斜めに薄く削ぎ切りする。
  • フライパンにごま油大さじ1を入れて火にかけ、よく温める。コンニャクを入れてしっかり炒める。コンニャクの水分が飛ぶように重ならないように広げて焼く。
  • こんにゃくから泡が出てきたら塩をひとつまみ入れてさらに焼く。
  • 蒟蒻のふちの部分が焼けて茶色くなったら白だし大さじ1、輪切り唐辛子1本分を加えて全体に絡むように混ぜ合わせる。仕上げに醤油小さじ1/2を加えて混ぜ炒め、鰹節2g程度を加えてさらに混ぜ合わせる。
  • 皿に盛る。
  • 完成!
スポンサーリンク

雷こんにゃくのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • コンニャクを焼く際、バチバチ音が鳴るから「雷コンニャク」。
  • 蒟蒻の水分をしっかり飛ばすことで味が滲みやすくなる。
  • 味変でラー油がおすすめ。

みなさんの感想

  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

-料理メモ
-, ,