リュウジのバズレシピ.comを参考にして、とんこつ醤油風ラーメンを作ってみました。
美味い。しかもカンタン。文句なし。
他のスープから作るらーめんレシピとは違って、煮込んだり、具材の調理が必要ないし、ただ鍋に調味料を入れて温めればいいだけ。包丁すらいらなくてホント手軽。
とんこつ醤油風ラーメンの材料・作り方
材料
中華麺 1玉
豚バラ肉 60g
ゆで卵 1個
ニンニク 1かけ(5g)
水 200cc
無調整豆乳 100cc
鰹粉 1g
醤油 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1/3
鶏がらスープ 小さじ1
ハイミー 5振り
ラード 大さじ1
黒胡椒 適量
小ネギ 適量
紅生姜 適量
アジシオ 適量
粉胡椒 適量
作り方・コツ
- 耐熱容器に鰹節1gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする(池森システム)。
- ゆで卵を作っておく。
- 麺を茹でるためのお湯を沸かしておく。
- 豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。ニンニクは皮を剥いておく。
- 鍋に水200cc、無調整豆乳100cc、醤油大さじ1、鶏がらスープ小さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1/3、鰹粉、ハイミー5振り、ラード大さじ1、おろしニンニク、豚バラ肉を入れて沸かす。豚肉に火が通ったら火を止める。★グツグツ煮てしまうと豆乳が分離してしまうので注意。スープが温まって、豚肉に火が通るギリギリくらいまで沸かして、それ以上は煮過ぎないこと。
- ちゃんと沸騰したお湯で麺を茹でる。麺の硬さはお好みでOK。
- 麺が茹で上がったらザルでしっかり湯ぎりし、丼に入れる。温めたスープをかける。ゆでたまごを乗せて黄身の部分にアジシオをかける。お好みで小ネギ、紅生姜をトッピングする。最後に粉胡椒をかける。
- 完成!
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- 豆乳は「無調整」を使うこと。調製豆乳を使うと甘くなり過ぎてしまうので注意。
- ラードの量を2倍に増やすともっと「お店の味」に近いコッテリした味になる。今回は「家庭用」ということで大さじ1になっているが、お店のラーメンは大さじ2程度の脂が使われている。
実際に作ったときの写真
みなさんの感想
2日連続で作ってしまった…。
— みんみん(♂) (@minmin_totteoki) February 5, 2024
リュウジさんのとんこつ醤油風ラーメン。
今回はラードを2倍にしてみたら、さらにとろっとろのうまうま。すごい…。 https://t.co/bXQr32Sgn7 pic.twitter.com/81yFINYwz5
リュウジ先生のとんこつ醤油風ラーメンを作ってみましたがメチャ美味かった
— たもさん (@keimor3) February 4, 2024
本来のとんこつラーメンの破壊力はないけど優しい感じの濃厚ラーメンです
ちなみに大豆麺で作りましたけど。。
少しヘルシー。
あと煮卵も リュウジ先生のレシピです。#リュウジ #とんこつ醤油風ラーメン pic.twitter.com/SWvnhQh23K
リュウジさん @ore825 のとんこつ醤油風ラーメンがマジで豚骨っぽくてビックリ!
— ラゴウ (@RAGOU_K) February 4, 2024
家系というより九州系の豚骨をすごく上品に仕上げた感じがした。コクと旨味がガッツリ来て後味は優しくしつこくない。本当に美味しいよ!#おうちごはん #料理#料理記録#料理好きな人と繋がりたい #料理男子 https://t.co/RZfhd0YyBn pic.twitter.com/TtZOzSoagl
今日の昼飯!リュウジさんの「とんこつ醤油風ラーメン」!
— PINKY (@takashit0215) February 3, 2024
これやばいね。ついに「至高の醤油ラーメン」を超えるメニューが出てきたかもしれん。たった10分で作れるのにこの味の複雑さと濃厚さよ(´ω`;)!! https://t.co/gFe2t2MdQz pic.twitter.com/3Z4MIjAuZ8