リュウジのバズレシピ.comを参考にして、鶏マヨを作ってみました。
大人も子どもも大好きな味。
鶏むね肉だけど片栗粉でコーティングするからジューシーになるし、揚げ焼きでカリッとさせるから食感もいい。
目次
鶏マヨの材料・作り方
材料
鶏むね肉 1枚(300g程度)
塩胡椒 適量
マヨネーズ 50g
ケチャップ 12g
砂糖 小さじ1
小ネギ 適量
片栗粉 大さじ2半
酒 小さじ2
鶏がらスープ 小さじ1/3
作り方・コツ
- 鶏むね肉を縦半分に切ってから削ぎ切りにする。★お好みで皮はとってしまっても良い。
- 鶏肉に塩胡椒で下味をつけてから、酒小さじ2をまぶして揉み込む。片栗粉大さじ2半をまぶして満遍なく揉み込む。
- 容器にマヨネーズ50g、ケチャップ12g、砂糖小さじ1、鶏がらスープ小さじ1/3を入れて混ぜておく。
- フライパンにサラダ油大さじ2を入れて火にかけ、よく温める。★油の温度が低いうちに鶏肉を入れてしまうと片栗粉がブヨブヨになってしまうので注意。
- 油がよく温まったら鶏むね肉を焼いていく。★揚げ焼きみたいな感じで焼く。
- 両面がパリッと焼けて中まで火が通ったら火を止め、キッチンペーパーなどで余分な油を拭き取る。
- 少し冷ましたら作っておいたマヨだれを加えて和える。
- 皿に盛り、お好みで黒胡椒と小ネギをふる。
- 完成!
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- 味変でタバスコがおすすめ。
- 鶏むね肉の代わりに鶏もも肉でもOK。
- 余った鶏皮は塩を入れたお湯で茹でてから細かく刻み、みじん切りにした長ネギと一緒にポン酢などをかけると「鶏皮ポン酢」になる。
実際に作ったときの写真
みなさんの感想
リュウジさんの鶏マヨ夜ご飯に作ったけど、鶏胸肉がめっちゃプリっとしてて美味かった🥹
— やまだ。 (@YamadaMan_draw) February 20, 2024
今夜はリュウジさんレシピの鶏マヨ。
— 鋼牙 (@scizor_k) February 19, 2024
うまっ!! pic.twitter.com/P3jYk3Eig6
リュウジの鶏マヨがバカ上手かった。
— みっちぃ~・てぃ~ (@micchy_T) February 17, 2024
胸肉の下ごしらえ(酒と片栗粉で揉みこむ)作業をするだけで水分が保たれて加熱しても柔らかく保たれる。
やるやらないで雲泥の差でまさに一手間という魔法。
本日の晩飯、リュウジさんの鶏マヨ。100円ちょいの鶏胸肉がどえらい美味さになっとる pic.twitter.com/ewt1Ein5w1
— 小山田海月 (@oymd01) February 17, 2024