【脂を落としてクドすぎない】最高傑作豚丼 – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、最高傑作豚丼を作ってみました。

焼いた豚バラ肉をお湯で煮ることで脂を落とす。だから豚バラ肉なのにクドすぎなくてちょうどいいパンチ力。味付けは鉄板。肉1枚で白米がガンガンいけるので、米大盛りがおすすめ。

最高傑作豚丼のレシピ・作り方

材料

豚バラブロック　150g
サラダ油　小さじ1
蛇口から出るお湯　250〜300cc
醤油　大さじ1半
みりん　大さじ1半
酒　大さじ1
砂糖　小さじ1
ハイミー　4振り
ご飯　200g
長ネギ　6cm
山椒　適量

スープ

豚の脂を落とした残り湯
中華あじ　小さじ1半程度
醤油　ひと垂らし
黒胡椒　適量

作り方

1. 長ネギに切れ込みを入れて広げ、千切りにする。水につけておく。
2. 豚バラブロックを1cm弱の幅に切る。
3. 温かいご飯を用意しておく。
4. フライパンにサラダ油小さじ1を入れて火にかけ、豚バラ肉を焼く。
5. 焦げ目がついたらひっくり返し、もう片面も焼く。カリカリになる前に焼くのを止める。
6. 両面が焼けたら蛇口から出るお湯（ぬるま湯）を250〜300cc程度入れ、一旦沸かす。
7. 沸いたら豚肉をザルに取り出し、お湯を別鍋に移す（お湯はスープに使う）。お湯を移したら再度フライパンに豚肉を戻す。
8. 別鍋のお湯に中華あじ小さじ1半程度、醤油をひと垂らし、黒胡椒適量を入れて味見をする。お好みで具材を入れてもOK。
9. 豚肉を入れたフライパンに醤油大さじ1半、みりん大さじ1半、酒大さじ1、砂糖小さじ1、ハイミー4振りを入れて、煮詰めながら肉に絡める。多少水分が残る程度に煮詰める。
10. 器にご飯を盛り、肉を乗せる。残ったタレをかけ、水気をよく絞った白髪ネギを添える。お好みで山椒をふる。
11. 完成！

最高傑作豚丼のワンポイントメモ

• 肉の味付けは濃いめなので、薄めが良い場合は調味料を2/3程度に減らしてもOK。タレがかかったご飯がうまいので、個人的にはタレの量は減らさないほうがおすすめ。
• 焼いた豚肉を一旦お湯で煮て、不要な脂を落とすのがポイント。落とした脂はスープに活かす。
• スープにはお好みで具を足してOK。具を入れるとその分味が薄まるので、味見をしながら中華あじを足すと良さげ。

実際に作ってみたときの写真