リュウジのバズレシピ.comを参考にして、最高傑作豚丼を作ってみました。
焼いた豚バラ肉をお湯で煮ることで脂を落とす。だから豚バラ肉なのにクドすぎなくてちょうどいいパンチ力。味付けは鉄板。肉1枚で白米がガンガンいけるので、米大盛りがおすすめ。
目次
最高傑作豚丼のレシピ・作り方
材料
豚バラブロック 150g
サラダ油 小さじ1
蛇口から出るお湯 250〜300cc
醤油 大さじ1半
みりん 大さじ1半
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
ハイミー 4振り
ご飯 200g
長ネギ 6cm
山椒 適量
スープ
豚の脂を落とした残り湯
中華あじ 小さじ1半程度
醤油 ひと垂らし
黒胡椒 適量
作り方
- 長ネギに切れ込みを入れて広げ、千切りにする。水につけておく。
- 豚バラブロックを1cm弱の幅に切る。
- 温かいご飯を用意しておく。
- フライパンにサラダ油小さじ1を入れて火にかけ、豚バラ肉を焼く。
- 焦げ目がついたらひっくり返し、もう片面も焼く。カリカリになる前に焼くのを止める。
- 両面が焼けたら蛇口から出るお湯（ぬるま湯）を250〜300cc程度入れ、一旦沸かす。
- 沸いたら豚肉をザルに取り出し、お湯を別鍋に移す（お湯はスープに使う）。お湯を移したら再度フライパンに豚肉を戻す。
- 別鍋のお湯に中華あじ小さじ1半程度、醤油をひと垂らし、黒胡椒適量を入れて味見をする。お好みで具材を入れてもOK。
- 豚肉を入れたフライパンに醤油大さじ1半、みりん大さじ1半、酒大さじ1、砂糖小さじ1、ハイミー4振りを入れて、煮詰めながら肉に絡める。多少水分が残る程度に煮詰める。
- 器にご飯を盛り、肉を乗せる。残ったタレをかけ、水気をよく絞った白髪ネギを添える。お好みで山椒をふる。
- 完成！
最高傑作豚丼のワンポイントメモ
- 肉の味付けは濃いめなので、薄めが良い場合は調味料を2/3程度に減らしてもOK。タレがかかったご飯がうまいので、個人的にはタレの量は減らさないほうがおすすめ。
- 焼いた豚肉を一旦お湯で煮て、不要な脂を落とすのがポイント。落とした脂はスープに活かす。
- スープにはお好みで具を足してOK。具を入れるとその分味が薄まるので、味見をしながら中華あじを足すと良さげ。
実際に作ってみたときの写真
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