【鉄板の甘酢だれ】鶏なす南蛮 – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、鶏なす南蛮を作ってみました。

とにかく「南蛮」が大好き。リュウジの甘酢レシピも大好物。つまりこれも大好きなやつ。

鶏なす南蛮のレシピ・作り方

材料

鶏もも肉　1枚（330g程度）
なす　3〜4本（300g程度）
玉ねぎ　1/4個（60g程度）
塩胡椒　適量
片栗粉　大さじ2
サラダ油　大さじ1半
醤油　大さじ3
お酢　大さじ3
砂糖　大さじ3
味の素　8振り
塩　ひとつまみ
水　大さじ2
鷹の爪　適量

作り方

1. ナスのヘタを切り落としてから乱切りにする。
2. 耐熱容器にナスを入れ、ラップをして600Wで4分チンする。
3. 玉ねぎの繊維に沿って薄くスライスする。漬ける容器に玉ねぎを入れる。
4. 鶏もも肉を一口大に削ぎ切りにする。塩胡椒適量、片栗粉大さじ2を振って肉全体に馴染ませる。
5. 玉ねぎを入れた容器に砂糖大さじ3、醤油大さじ3、お酢大さじ3、味の素8振り、塩ひとつまみ、水大さじ2、鷹の爪適量を加えてよく混ぜる。
6. フライパンにサラダ油大さじ1半を入れて火にかけ、十分温まったら鶏肉を焼く。焼き目がついたらひっくり返して鶏肉全体を焼く。
7. 鶏肉全体が焼けたらレンチンしたナスを加えて一緒に炒める。
8. ナスがトロッとするまで火が通ったら漬け容器に入れる。タレ全体に絡ませる。
9. 完成！

鶏なす南蛮のワンポイントメモ

• 味変で柚子胡椒がおすすめ。
• 熱々のうちに食べてもいいし、冷ましてから食べてもOK。一旦冷ましたほうが味がよく染みる。
• 炒めた鶏肉やナスの量に対してタレが少ないように感じるけど、実際に漬けてみるとちょうどいい感じ。
• とにかくタレがうまいので、漬ける野菜はアレンジしてもいいかも。ナスは思ってたほど味が染みづらい。玉ねぎは鉄板。

実際に作ってみたときの写真