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料理メモ

柚子唐揚げ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、柚子唐揚げを作ってみました。

これ、めちゃくちゃ美味い。

リュウジの唐揚げレシピはいくつも作ってるけど、その中でもこれは上位のウマさ。

調味料が少なくて作りやすいのもいい。

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柚子唐揚げのレシピ・作り方

材料

鶏もも肉 1枚(300〜350g程度)
塩 小さじ1/3
ポン酢 大さじ3
柚子胡椒 小さじ1
味の素 4ふり
片栗粉 小さじ2
★揚げる時★
片栗粉 適量
サラダ油 適量
お好みでカットレモン

作り方

  • 鶏もも肉を一口大に切る(8等分くらい)。
  • ボウルに切った鶏肉、塩小さじ1/3、ポン酢大さじ3、柚子胡椒小さじ1、味の素4ふりを入れて手でよく揉み込む。片栗粉小さじ2を加えてさらに揉み込む。常温で20分漬け込む。★漬け時間20分を想定した塩分量なので、20分以上漬ける場合は塩の量を減らした方が良い。
  • 鍋に鍋底から1cm程度のサラダ油を入れて中火にし、片栗粉をたっぷりつけた肉を揚げる。
  • 柴犬色に揚がったら取り出して油を切る。
  • 皿に盛り、お好みでカットレモンを添える。
  • 完成!

ワンポイントメモ

  • 柚子胡椒はチューブタイプでもOKだけど、本格的な瓶タイプの方がおすすめ。
  • 片栗粉だけで揚げるとザクザクした食感になるが、片栗粉は冷めると美味しくない。お弁当に入れたり、冷めてから食べる場合には片栗粉と薄力粉を半々で揚げると良い。
  • たっぷりの油で揚げても良いが、鍋底から1cm程度の油で「揚げ焼き」にすると経済的だし、油の処理もラクになる。空気に触れさせながら揚げることで食感もサクサクになる。
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みなさんの感想

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