料理メモ

【酒のつまみでも丼飯でも】牛コマどて焼き - リュウジのバズレシピ

2021-02-26



リュウジのバズレシピ.comを参考にして、牛コマどて焼きを作ってみました。

カンタン度   煮るのに時間がかかるけど難しくはない。
リピート度   野菜を加えたり、牛コマ以外を使ったりアレンジがききそう。
総合満足度  

どて焼き?どて煮?モツ煮込み?

いわゆる居酒屋でよく見るアレ。

あの旨いやつが家で、しかもこんなにカンタンに作れるとは知らなかった。

酒呑みなら間違いないやつ。

結構味が濃いのでご飯と一緒にかきこむのもいい。

今回はたまたまスーパーで見つけた「レトルトの牛すじ」と一緒に煮込んだけど、ゴボウとかニンジン入れたり、鶏もも肉でも美味しそう。

煮込むだけだからアレンジもきいて重宝しそうな逸品。

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牛コマどて焼きのレシピ・作り方

材料(2〜3人前)

牛こま肉 250g
こんにゃく 1枚(200g)
生姜 15g
水 500cc
酒 大さじ3
白だし 大さじ1半
味噌 大さじ4
砂糖大さじ3

作り方

  • 生姜を千切りにする。
  • 臭みを取るためにこんにゃくをぬるま湯で擦り洗いする。スプーンを使ってこんにゃくを一口大にちぎる。
  • 鍋にこんにゃくを入れ、牛肉を適度な大きさにちぎって入れる。最後に生姜も入れる。
  • 水500cc、酒大さじ3、白だし大さじ1半を加えてから火を付ける。
  • 沸騰したら灰汁を取る。
  • 灰汁を取ったら火を弱め、味噌大さじ4、砂糖大さじ3を加えて煮汁によく溶かす。蓋をして弱めの中火で様子を見ながら1時間煮詰める。
  • 完成!
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牛こまどて焼きのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • こんにゃくをちぎることでこんにゃくの形がいびつになり、そこから味がよく染み込むようになる。
  • 牛すじだとしっかり煮込まないとダメなので牛コマ肉でカンタンどて焼き。牛コマ肉は脂身が多い部分を使うのがおすすめ。
  • このどて焼きが甘いので酒のつまみにする場合は甘くないお酒がおすすめ。
  • 味変でタバスコが旨い。一見合わなそうなのに旨い。個人的には七味唐辛子よりおすすめ。

みなさんの感想

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pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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