料理メモ

【油揚げ&卵→肉に変身】偽肉チャンプルー - リュウジのバズレシピ

2021-03-29



リュウジのバズレシピ.comを参考にして、偽肉チャンプルーを作ってみました。

作ってみた感想

カンタン度   味付けシンプルな炒め物なので簡単。
リピート度   野菜を摂りたい時に重宝。
総合満足度   「野菜の炒め物」の想像を超える。

「偽肉」と聞くと、肉を使わないための節約レシピっぽい印象だけど、

油揚げ&卵の組み合わせが単純に旨い。

肉の代わりだから仕方なくってわけじゃなく、むしろそれがいい。

キャベツの炒め物なので、やっぱり春キャベツが旨い。

味付けもシンプルに白だしだけだけど、鰹節をかけるとグッとそれっぽくなる。

おそらく期待以上に満足できる逸品。

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偽肉チャンプルーのレシピ・作り方

材料(1〜2人前)

キャベツ 200g(1/4個程度)
油揚げ 1枚
卵 1個
白だし 小さじ1と大さじ1
サラダ油 小さじ1半と小さじ2
酒 大さじ1
黒胡椒 適量
鰹節 適量
小ねぎ 適量

作り方

  • キャベツは外側を剥がし、芯を落としてからザク切りにする。
  • 油揚げを千切りにする。
  • ボウルに卵を割り入れ、白だし小さじ1を加えてよく溶く。千切りにした油揚げを入れてよく浸す。油揚げに卵液を吸わせる。
  • フライパンに火をかけてサラダ油小さじ1半を入れ、卵液に浸した油揚げを焼いていく(卵液も全部フライパンに入れる)。火が通ったらボウルに一旦戻しておく。
  • 再度フライパンにサラダ油小さじ2を入れ、キャベツを炒める。
  • キャベツをある程度炒めたら白だし大さじ1、酒大さじ1でキャベツに味付けをする。
  • 先ほど炒めた油揚げをフライパンに戻し入れ、黒胡椒を適量加えてから全体をよく混ぜ合わせる。
  • 皿に盛る。鰹節をかけ、小ネギをのせる。
  • 完成!
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偽肉チャンプルーのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 卵を絡めた油揚げを焼くと肉のような食感になる。
  • チャンプルーはキャベツの代わりにモヤシでもOK。
  • キャベツたっぷり、卵と油揚げのタンパク質で栄養も満点。
  • 味変でコーレーグースー、七味唐辛子がおすすめ。

みなさんの感想

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pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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