料理メモ

ナスの唐揚げ - リュウジのバズレシピ

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、ナスの唐揚げを作ってみました。

正直な感想として、おそらく個人的に「片栗粉を使った唐揚げ」があまり好みではないことに気づきました。

このレシピは片栗粉をまぶしてナスを揚げますが、片栗粉の唐揚げは「カリカリ」になるので、出来上がりを食べてみて「唐揚げの好みじゃないなぁ」と思いました。

唐揚げにも「サクサク派」や「しっとり派」などがいると思いますが、個人的には「しっとり唐揚げ」が好きなので、次回は片栗粉じゃなくて小麦粉でやってみようかなと思ってます。

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ナスの唐揚げのレシピ・作り方

材料(1人前)

ナス 3本(約250g程度)
白だし 大さじ3

作り方

  • ナスはヘタを取ってから一口大の乱切りにする。
  • ボウルに切ったナスを入れ、白だし大さじ3を加えてよく揉み込む。常温で15分置き、ナスに白だしをよく吸わせる。
  • フライパンの底1cmくらいの油を入れる。火加減は中火。
  • ナス全体に片栗粉をまぶし、全体がちょっと茶色くなるまで油で揚げていく。
  • 揚がったら油をよくきる。
  • 器に盛り、カットレモンを添える。
  • 完成!
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ワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

  • ナスはスポンジのように白だしをよく吸う。白だしに加えておろしニンニクやおろし生姜を入れるとスパイシーな仕上がりに。
  • 「酒のつまみ」にする場合は軽く塩を振っても美味しい。
  • 味変は黒胡椒、山椒がおすすめ。

みなさんの感想

https://twitter.com/spp2261010spp/status/1308373968164802560
https://twitter.com/kismet_2/status/1308360672795791361

  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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