料理メモ

【味濃いめでハイボールのお供に】砂肝の唐揚げ - リュウジのバズレシピ

2021-03-12



リュウジのバズレシピ.comを参考にして、砂肝の唐揚げを作ってみました。

作ってみた感想

カンタン度   
リピート度   
総合満足度   

これは完全に酒のつまみ。

子どもたちは無視して、

ガッツリ濃い味にして、レモンもガッツリかけて、ハイボールで流し込むやつ。

砂肝の大葉バターねぎ塩砂肝に比べるとちょっと手間がかかるので、他の揚げ物と一緒にやるのがおすすめ。

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砂肝の唐揚げのレシピ・作り方

材料(1人前)

砂肝 300g
醤油 大さじ3
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
味の素 9振り
ナツメグ 小さじ1/3
黒胡椒 適量

作り方

  • 砂肝の下処理。砂肝の肉厚な部分に切り込みを入れる。銀皮はお好みで取っても取らなくてもOK。
  • 砂肝をボウルに入れて、醤油大さじ3、みりん大さじ1、酒大さじ1、味の素9振り、ナツメグ小さじ1/3、多めの黒胡椒を加えてよく揉み込む。常温で30〜1時間漬けおく。★漬け時間30分だと個人的に砂肝のにおいが少し気になったので、黒胡椒は大量で1時間は漬けたほうが良さそう。
  • フライパンに底から1cm程度のサラダ油を入れ、中火で温める。
  • 砂肝に片栗粉をたっぷり付けてから油で揚げる。火加減は中火で揚げ時間は2〜3分。
  • 揚がったらキッチンペーパーの上にあげて少し休ませてからお皿に盛り付る。
  • 最後にレモンを添えて、大量に追い黒胡椒。
  • 完成!
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砂肝の唐揚げのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 個人的に砂肝のにおいがちょっと気になったので、レモンをガッツリかけて、追い塩胡椒もガッツリで味濃いめにしてちょうどよかった感じ。酒のつまみなので味濃いめで問題なし。漬け時間をもっと長くしてもよかったかも(30分では足りなかったかも)。
  • 砂肝に切り込みを入れることで漬け時間も揚げ時間も短縮。

みなさんの感想

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pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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