料理メモ

【酸味がポイント】無限ブロッコリー - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、無限ブロッコリーを作ってみました。

動画の中でリュウジ兄が解説してるように、少しだけ加えてるお酢の酸味が「無限」ポイント。

「あぁ、確かにこれは無限にイケる」って感じ。

食べてみればわかるけど、たぶん酸味が効いてなければそうはならない。

調理も簡単だし、ブロッコリーで栄養も抜群だし、副菜として100点満点の出来。

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無限ブロッコリーのレシピ・作り方

材料

ブロッコリー 200〜230g
ごま油 大さじ1
ニンニク 1かけ
輪切り唐辛子 1本
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
お酢 小さじ2
味の素 4ふり

作り方

  • ニンニクをみじん切りにする。
  • ブロッコリーを切る。まず茎の部分を切り落とす。茎の皮部分を削ぎ落とし、残りは薄切りにする(皮も食べるなら千切りにする)。房の部分は適当な大きさに切る。
  • フライパンにごま油大さじ1を入れて火にかけ、ニンニクと輪切り唐辛子を炒める(辛いのが苦手な場合は唐辛子なしでも良い)。
  • ニンニクから香りが立ってきたらブロッコリーを入れて炒める。
  • 軽く炒めたら醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、お酢小さじ2、味の素4ふり加えてタレが沸くまで炒める。沸いたら蓋をして中火で4〜5分蒸す。
  • 4〜5分蒸し焼きにしたら蓋を取り、水分が少なくなるまで煮絡める。
  • 器に盛り、お好みで輪切り唐辛子をまぶす。
  • 完成!
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無限ブロッコリーのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 味変でラー油がおすすめ。山椒や花椒もおすすめ。
  • ブロッコリーの栄養は水溶性なので、茹でるとお湯に栄養が溶け出してしまう。なので炒めたほうが栄養を摂れる。
  • 塩気だけじゃなく、お酢の酸味が「無限」には必要。
  • ちょっと味が薄い感じがしたので、ブロッコリーの量はちゃんと測ったほうがいいかもしれない。食べるときにアジシオを振ったらちょうどいい感じに。

みなさんの感想

  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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