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料理メモ

虚無クリームパスタ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、虚無クリームパスタを作ってみました。

ナツメグの香りが効いてて本格的な味。美味い。

これをベースに具を足せば本格的なクリームパスタが作れそう。


虚無クリームパスタのレシピ・作り方

材料

1.6mmのパスタ 100g
バター 10g
薄力粉 小さじ2
水 300cc
コンソメ 小さじ1半
牛乳 200cc
ナツメグ 3振り
胡椒 適量
味変でタバスコ

作り方

  • 耐熱容器にバターを入れ、ラップをせずに10秒レンチンして柔らかくする。
  • 柔らかくなったバターに薄力粉小さじ2を加えてよく混ぜておく(バターペーストを作っておく)。こうしておくと薄力粉がダマにならない。
  • フライパンに水300ccを入れて沸かす。コンソメ小さじ1半を加え、沸いたらパスタを入れて表記時間通り茹でる。
  • 茹で時間の1分前に水分が全部飛ばすように火力を調整する。★茹で時間が7分のときは6分の時点で水分がなくなるようにする。
  • 茹で時間の1分前になったら(水分がなくなったら)、牛乳200ccとバターペースト、ナツメグ3振りを加え、お好みのとろみ具合になるまでさらに煮る。★煮詰めすぎた時は牛乳を適量足せばOK。
  • 皿に盛り、黒胡椒を振る。
  • 完成!

ワンポイントメモ

  • バターを温めてからすぐに薄力粉と混ぜないとバターが固まって全然混ざらないので注意。薄力粉を入れた状態でもう一度10秒レンチンすればOK。
  • ナツメグの香りがポイント。あるとないとでは全然違う印象になると思う。
  • 一つの鍋で煮ながら作る手法の場合、表面がツルツルのパスタ(テフロンダイス)の方が合う。ディチェコのような表面がざらざらしたブロンズダイスのパスタだと粉が出るのでおすすめしない。
  • 2人前を作る時は水を500〜520cc程度にする(1人前の時より水の量を少し減らす)。
  • チーズ、ハム、シーフードミックスなどお好みの具を足してOK。

みなさんの感想

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