リュウジのバズレシピ.comを参考にして、シン・カレーうどん(お蕎麦屋さんのカレーうどん)を作ってみました。
至高のカレーうどんも大好きなんだけど、これもまた美味い。
完全にお店で食べる味。
出汁の香りとカレー粉のスパイシーさが本格的な感じ。
これ!うま!!つゆの甘味もちょうどいい感じ。
レシピだと豚こまを使ってるけど、豚バラを使えば一手間もいらないからホントカンタン。
もう大満足。
シン・カレーうどん(お蕎麦屋さんのカレーうどん)のレシピ・作り方
材料
冷凍うどん 1袋
豚こま肉 80g
片栗粉 小さじ1(豚肉の下味用)
酒 小さじ2(豚肉の下味用)
塩胡椒 少々
油揚げ 1枚
鰹節 2g
長ネギ 1/2本(50g)
これ!うま!!つゆ 大さじ2半
ラード 小さじ2
水 250cc
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
カレー粉 小さじ2半
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ2+水小さじ4
七味唐辛子 お好みで適量
作り方
- 長ネギは均一の大きさに切る。油揚げは細めに切る。
- 豚こま肉は大きい場合は手でちぎる。塩胡椒で下味をつけ、片栗粉小さじ1と酒小さじ2をまぶして揉み込む。
- 冷凍うどんを解凍しておく。
- フライパンにラード小さじ2を入れて火にかけ、長ネギに焼き目をつけるように焼く。★「焦げ」の香りがスパイスになる。
- ネギに焼き目がついたら豚肉を入れて炒める。★肉は焼きすぎると固くなるので軽く火を通す程度でOK。
- 肉に火が通ったら油揚げを加えて軽く炒め、水250ccを入れて沸かし、これ!うま!!つゆ大さじ2半、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、鰹節2g、カレー粉小さじ2半を加えて軽く煮込む。
- 火を弱めてから水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜたら火を強める。再度沸々してきたら解凍したうどんを入れて少し煮込む。
- 器に移し、七味唐辛子がかける。
- 完成!
ワンポイント
ワンポイントメモ
- お蕎麦屋さんのカレーを再現するためには「カレールー」ではなく、カレー粉を使うのがポイント。
- カレールーには洋風の出汁が含まれているので、和風の出汁を活かすためにカレー粉を使う。カレールーには「塩分」も含まれているので、「つゆ」の塩分を活かす上でもカレー粉が良い。
- カレールーを使わないととろみがつかないので、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 豚こまの下処理が多少面倒なので、豚バラを使うともっとカンタン。
- 油揚げがいい感じ。食感のアクセントになるし、食べ応えも増すのがいい。
実際に作ってみた写真
みなさんの感想
はいー、見た目良くないけど味店レベルのやつー。
— せい😈11/29ロットン新潟スサシ連チャン (@heysimrain) December 5, 2022
リュウジさんのシン・カレーうどんマジで美味すぎー。 pic.twitter.com/xDcJme9yrs
リュウジさんのカレーうどんやばぁ。
— なつみん (@natsumi327) December 4, 2022
とろみと和風出汁うまうま。
焦がしネギと豚肉と油揚げもジューシーでうまうま。ズビズビ~! pic.twitter.com/mboASlOj4M
カレーうどんといえば、いつも前日のカレーを出汁でのばした残り物カレーうどんだったので、リュウジさんのレシピで初めて一からカレーうどん作ってみました。
— かよこ (@Indigo3342) December 7, 2022
全くの別物でした。
とっても美味しかったです。そして、ビールも進む… https://t.co/BLDgqAItq0 pic.twitter.com/mYQnjQkvIh
リュウジさんのシン・カレーうどん。
— 康次郎 (@Koujirou0120) December 6, 2022
美味しい。
出汁が効いていてツユが美味しい。
麺にも具材にもトロッと絡む。
特にネギの甘さが際立って最高。
家でこの味が作れるのは嬉しい。
これ!うま!!つゆの使い勝手が良すぎる。#これうま12月 https://t.co/VA5Fg6CQNq pic.twitter.com/yYzfzz8xkx