リュウジのバズレシピ.comを参考にして、シン・ミートソースを作ってみました。
ナツメグの香りと赤ワインの香りがアクセントになってて、ミートソースというよりは大人が好むボロネーゼって感じ。
ワンパンだからいろんな旨味を麺が全部吸い込んでて、ホントに美味い。
子どもも美味い美味い食べてたので、大人も子どもも楽しめる一品。
シン・ミートソースの材料・作り方
ロバート馬場さんとワインがぶ飲みしながらヤバいくらいウマいパスタ作りました
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) April 1, 2023
この撮影めちゃくちゃ楽しかったー!!
今回はトマト缶を使わない珍しいミートソースのご紹介です!!
コクのある濃厚ソースがたまらないので是非…!!コラボの為にとっておいた自信作す!!https://t.co/9SIY7zizje pic.twitter.com/HJSPkRAwYN
材料
牛豚合挽肉 80g
玉ねぎ 1/4個
ニンニク 1かけ
1.4mmのパスタ 100g
オリーブオイル 小さじ1
塩胡椒 適量
赤ワイン 200cc
水 350cc
コンソメ 小さじ1半
塩 ひとつまみ
ハチミツ 小さじ1
ナツメグ 2〜3振り
バター 10g
黒胡椒 適量
粉チーズ 適量
乾燥パセリ 適量
作り方・コツ
- ニンニクは皮を剥いてみじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れて火にかけ、塩胡椒をした合挽肉を焼く。肉はあまり崩さず、動かさずに焦げ目がつくようにする。
- 焦げ目がついたらひき肉を崩し、ニンニクを入れて炒める。
- ニンニクから香りが出てきたら玉ねぎを加えてさらに炒める。
- 玉ねぎが透き通るくらい炒まったら赤ワイン200ccを入れ、強火でしっかり煮詰める。
- ほぼ水分がなくなるまで煮詰めたら、水350cc、コンソメ小さじ1半、塩ひとつまみを加え、沸いたらパスタを入れる。
- 中火で5分茹でる。茹で終わりでちょうど水分がなくなるように火加減を調節する。
- 茹で終わったらハチミツ小さじ1、ナツメグ2〜3振り、バター10g、黒胡椒適量を加え、全体を混ぜる。バターが絡まったら火を止める。
- 皿に盛り、粉チーズ適量、乾燥パセリを適量ふる。
- 完成！
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- 一つの鍋で煮ながら作る手法の場合、表面がツルツルのパスタ（テフロンダイス）の方が合う。ディチェコのような表面がざらざらしたブロンズダイスのパスタだと粉が出るのでおすすめしない。
- ワンパンで作るパスタは利点が多い。洗い物が減る。コンロが一つしかなくても作れる。味付けした茹で汁で茹でるため味が染みやすい。パスタの小麦粉のとろみがつくのでソースが絡みやすくなる。
- フライパンは小さめを使った方が良い。大きめのフライパンの場合は蒸発しやすくなるので水を少し多めにした方が良い。
- 2人前同時に作る場合は水以外の分量を2倍にし、水は500～550cc程度にする。
- 今回作ったのは同時に3人前。水以外の分量は全て3倍で、水は800ccくらいでちょうどよかったです。
実際に作ったときの写真
みなさんの感想
昨日の晩御飯はリュウジさんレシピの「ミートソース」というかボロネーゼ。
— デルタヌキ。の見ている世界は全てゆづみん (@delta_raccoon) April 1, 2023
トマトやケチャップなどを使わず赤ワインで煮込んだソースを絡めるワンパンパスタ。
なのでスパゲティも赤ワイン色になっています。見た目はアレですが美味しかったです。#父兄料理部 pic.twitter.com/ZhSCCklhMl
赤ワイン煮詰めて作ったミートソースおいしい(*´～｀*)ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"
— ふぅたこ🐙🥝 (@FutaGameaka) April 1, 2023
リュウジのシン・ミートソース🍝 pic.twitter.com/hmEtOenl4s
今日のお昼ご飯にしました🍝
— もも助 (@momo_sk75) April 2, 2023
お高い感じの味に仕上がって美味しかったです。 pic.twitter.com/2PNLEYoHL5