料理メモ

【しっかり塩味】大葉唐揚げ - リュウジのバズレシピ

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、大葉唐揚げを作ってみました。

味付けが塩と創味シャンタンだけなので味が薄くないか心配だったけど、しっかり味がついてて旨い。

大葉の香りもアクセントになっててGOOD。

これまでいくつもバズレシピの唐揚げを作ってきたけど、片栗粉は肉を袋に入れてシャカシャカやったほうが楽だし上手に作れて良さげ。

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大葉唐揚げのレシピ・作り方

材料(1〜2人前)

鶏もも肉 1枚(300g程度)
大葉 10枚
ニンニク 1/2かけ
塩 小さじ1/4
創味シャンタン 小さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1

作り方

  • 大葉7枚をみじん切り、3枚を千切りにする。ニンニクは皮を剥いておく。
  • 鶏もも肉は一口大の大きさに切る。
  • 鶏もも肉をボウルに入れて、酒大さじ1、みりん大さじ1、みじん切りにした大葉、創味シャンタン小さじ1、すりおろしニンニク1/2かけ分を加えてよく揉み込む。常温で30分程度漬ける。
  • フライパンに底から1cm程度のサラダ油を入れ、中火で温める。
  • 肉に片栗粉をたっぷり付けてから油で揚げる。火加減は強めの中火くらいでサッと揚げる。★袋に肉と片栗粉を入れてシャカシャカやるのもおすすめ。
  • 揚がったらキッチンペーパーの上にあげて肉を少し休ませる。
  • お皿に盛り付けて、千切りにした大葉をのせる。お好みでレモンを添える。
  • 完成!
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大葉唐揚げのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 味付けが塩と創味シャンタンだけなので味が薄くないか心配だったけど、しっかり味がついてて旨い。
  • 片栗粉をバットに入れて肉に片栗粉をつけようとすると結構ムラになっちゃって難しい。袋に肉と片栗粉を入れてシャカシャカやると片栗粉が満遍なくつく。片栗粉を大さじ1くらい少しずつ足すと徐々に片栗粉がついて失敗しづらい。手も汚れないし、片栗粉も無駄にならないのもGOOD。

みなさんの感想

  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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