至高のキャベ玉焼き – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のキャベ玉焼きを作ってみました。

絶対に外さない美味さ。

材料も少なめで手軽に作れるんだけど、唯一ひっくり返すのが難しい。

今回はフライパンを2枚使ってひっくり返したけど、ひっくり返すのさえコツを掴めばヘビーリピートしたい一品。

至高のキャベ玉焼きの材料・作り方

材料

キャベツ 100g
卵 2個
ハム 2〜3枚
天かす ひとつかみ
紅生姜 10g
薄力粉 大さじ2
片栗粉 小さじ2
水 大さじ3
これ!うま!!つゆ(白だしでも可) 小さじ1
鰹節 適量
サラダ油 大さじ1/2

作り方・コツ

  • キャベツを千切りにする(葉を重ねて丸めてから切ると千切りにしやすい)。紅生姜はハサミで細かく切る。
  • 生地を作る。ボウルに薄力粉大さじ2、片栗粉小さじ2、水大さじ3、これ!うま!!つゆ小さじ1を入れてよく混ぜる。
  • フライパンにサラダ油大さじ1/2程度を入れて中火にかける。よく温まったら生地を流し入れ、丸く薄く伸ばす。
  • 生地の上に千切りキャベツ、ちぎったハム、刻んだ紅生姜を乗せる。中央に卵2個を割り入れ、黄身を軽く潰して少し広げる。鰹節適量、天かすをひとつかみかける。
  • ヘラで生地を剥がしたら(フライパンの上を滑るようにする)、蓋を使ってひっくり返す。★蓋の上に滑らせるように生地を載せ、フライパンをかぶせてひっくり返すと良い。
  • ひっくり返したら中火のまま数分焼く。
  • 目安としてしっかり卵に火が通ったら再度ひっくり返し、具が中になるようにふたつに折りたたむ(生地の面が外になる)。★味は変わらないので折り畳まなくても良い。
  • 皿に盛り、お好みソースをかける。★市販のお好みソースがない場合は、中濃ソース大さじ1半、ケチャップ大さじ1/2を混ぜたもの。
  • お好みでマヨネーズ、鰹節、青のり、紅生姜をトッピングする。
  • 完成!

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 生地が薄いのでお好み焼きというより、キャベツがメインな感じ。何度もひっくり返すことでキャベツが蒸されて甘味が出る。
  • とにかくひっくり返すのが難しい。リュウジがよくやる「蓋を使う方法」だと具が崩れちゃいそうだったので、今回は洗い物増えちゃうけどフライパン2枚を被せてひっくり返して正解。
  • ハムの代わりに軽く焼いた豚バラ肉でも良い。

これ!うま!!つゆを使ったレシピの一覧はこちら

実際に作ったときの写真

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