至高のキャベ玉焼き – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

2023-03-162023-04-26

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のキャベ玉焼きを作ってみました。

絶対に外さない美味さ。

材料も少なめで手軽に作れるんだけど、唯一ひっくり返すのが難しい。

今回はフライパンを2枚使ってひっくり返したけど、ひっくり返すのさえコツを掴めばヘビーリピートしたい一品。

至高のキャベ玉焼きの材料・作り方

旬のキャベツが信じられないほど旨くなる。大阪の屋台で学んだキャベツ焼きがあまりにもウマい件について動画にしました

生地ではなく旬のキャベツをたっぷりいだくレシピです

マジでウマくてキャベツゴリゴリ消費できます!!是非!!

レシピはこちら!!https://t.co/GHIFL3ChqF pic.twitter.com/kuTGImL5E3
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) March 15, 2023

材料

キャベツ　100g
卵　2個
ハム　2〜3枚
天かす　ひとつかみ
紅生姜　10g
薄力粉　大さじ2
片栗粉　小さじ2
水　大さじ3
これ!うま!!つゆ（白だしでも可）　小さじ1
鰹節　適量
サラダ油　大さじ1/2

ヤマサぱぱっとちゃんとこれ!うま!!つゆ 500ml

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ポチップ

作り方・コツ

キャベツを千切りにする（葉を重ねて丸めてから切ると千切りにしやすい）。紅生姜はハサミで細かく切る。
生地を作る。ボウルに薄力粉大さじ2、片栗粉小さじ2、水大さじ3、これ!うま!!つゆ小さじ1を入れてよく混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2程度を入れて中火にかける。よく温まったら生地を流し入れ、丸く薄く伸ばす。
生地の上に千切りキャベツ、ちぎったハム、刻んだ紅生姜を乗せる。中央に卵2個を割り入れ、黄身を軽く潰して少し広げる。鰹節適量、天かすをひとつかみかける。
ヘラで生地を剥がしたら（フライパンの上を滑るようにする）、蓋を使ってひっくり返す。★蓋の上に滑らせるように生地を載せ、フライパンをかぶせてひっくり返すと良い。
ひっくり返したら中火のまま数分焼く。
目安としてしっかり卵に火が通ったら再度ひっくり返し、具が中になるようにふたつに折りたたむ（生地の面が外になる）。★味は変わらないので折り畳まなくても良い。
皿に盛り、お好みソースをかける。★市販のお好みソースがない場合は、中濃ソース大さじ1半、ケチャップ大さじ1/2を混ぜたもの。
お好みでマヨネーズ、鰹節、青のり、紅生姜をトッピングする。
完成！

ワンポイントメモ

生地が薄いのでお好み焼きというより、キャベツがメインな感じ。何度もひっくり返すことでキャベツが蒸されて甘味が出る。
とにかくひっくり返すのが難しい。リュウジがよくやる「蓋を使う方法」だと具が崩れちゃいそうだったので、今回は洗い物増えちゃうけどフライパン2枚を被せてひっくり返して正解。
ハムの代わりに軽く焼いた豚バラ肉でも良い。