リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の冷やし中華を作ってみました。
とにかくタレが美味い。
結局2種類のタレを混ぜて食べるので、正直分けて作る意味はあまりない気がしたけど、とにかく醤油とごまの混ざり合ったタレが絶品。
しかも思っていたより作るのも簡単。
具は好きなものでいいし、麺を茹でて、具を乗せたら絶品タレをかけるだけ。
これは美味かったなぁ。
目次
至高の冷やし中華のレシピ・作り方
材料
中華麺 130g
きゅうり 1/3本程度
ロースハム 4本
★錦糸卵★
卵 1個
片栗粉 小さじ1半
水 大さじ1
サラダ油 小さじ1半
★醤油だれ★
醤油 20cc（大さじ1と小さじ1）
お酢 20cc（大さじ1と小さじ1）
お水 30cc（大さじ2）
砂糖 大さじ1
ラー油 少々
味の素 4ふり
★ごまだれ★
ねりごま 大さじ2
砂糖 大さじ1
お酢 大さじ1
醤油 20cc（大さじ1と小さじ1）
ごま油 20cc（大さじ1と小さじ1）
おろししょうが 3g程度
おろしニンニク 1/3かけほど
紅生姜、糸唐辛子 お好みで適量
作り方
- 醤油だれを作る。容器に醤油20cc、お酢20cc、水30cc、砂糖大さじ1、ラー油少々、味の素4ふりを入れてよく混ぜる。
- ごまだれを作る。容器に砂糖大さじ1、お酢大さじ1、醤油20cc、ごま油20cc、ねりごま大さじ2、おろししょうが、おろしニンニクを入れてよく混ぜる。
- 出来上がったタレはそれぞれ冷蔵庫で冷やしておく。
- きゅうりを千切りにする。ハムも千切りにする。
- 卵を1個をボウルに割り入れ、水大さじ1、片栗粉小さじ1半を加えてよく溶く。
- フライパンにサラダ油小さじ1半を入れて強火で熱する。フライパンが十分温まったら弱火に落とし、卵液を流し込む。フライパン全体に薄く伸ばし、十分固まったら端から剥がすようにして取り出す。くるくる巻いた状態で細切りにする。
- 鍋にお湯を沸かす。ポコポコした状態になったら麺を入れ、表記時間通り茹でる。
- 麺が茹で上がったら流水で麺表面のぬめりを洗い流してから、氷水で冷やす。麺を絞ってしっかり水分を切る。
- 器に麺を盛り、具を盛る。醤油だれ→ごまだれの順にたれをかける（作ったタレの半量くらいで良い）。お好みで紅生姜、糸唐辛子を添える。
- 完成！
