リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のクリームパスタを作ってみました。
リュウジ兄がNo.1パスタレシピと自負するだけのことはある。No.1に偽りなし。
マッシュルームのスープってレストランの味ってイメージ。
つまりこのクリームパスタはレストランの味。家庭料理の域を超えている。
このパスタを作るためにぶんぶんチョッパーを買ったけど、買って正解。
だってホントに旨いもん。
目次
至高のクリームパスタのレシピ・作り方
至高のクリームパスタの材料（1人前）
パスタ 100g（太めがおすすめ。1.4mmや1.6mmでも問題なし）
マッシュルーム 1/2パック（75g程度）
ベーコン 40g
ニンニク 1かけ
生クリーム 100cc
水 30cc
塩 小さじ1/5
コンソメ 小さじ1強
バター 10g
黒胡椒、乾燥パセリ お好みで
至高のクリームパスタの作り方
- マッシュルームの根元の土のついている部分を包丁で切り落とし、キッチンペーパーなどで汚れを拭く。
- ボウルを用意し、手で砕いたマッシュルームを入れていく。塩小さじ1/5をまぶしてマッシュルームによく揉み込む。香りが逃げてしまうのでラップをして10分ほど置いておく。
- ニンニクを軽く潰して皮を剥く。ベーコンを拍子切りにする。
- 火をつけていないフライパンに塩揉みしたマッシュルームを入れる。水大さじ2とコンソメ小さじ1強を加えて弱めの中火で加熱する。沸騰してから3分ほど煮る。マッシュルームのコンソメ煮を作るイメージ。★この工程がこのレシピの肝
- マッシュルーム煮をぶんぶんチョッパー（またはミキサーなど）で細かくペースト状にする。
- お湯を沸かし、いつも飲むスープ程度の塩分で表記通りにパスタを茹でる。★パスタを茹でている間にソースを作るため。
- フライパンにバター10gと潰したニンニクを入れて火にかける。バターが溶けてきたら弱めの中火でベーコンも炒める。ベーコンは跳ねるので注意！ニンニクは香り付けで使っているので焦げる前に取り出す（取り出したニンニクは塩を振って食べる）。
- ベーコンがカリッとしたら弱火にしてマッシュルームを加える。生クリーム100ccを入れ少し沸かしてとろみをつける。とろみの加減はお好みで。これでソースは完成。
- 麺が茹ったらよく水気を切り、ソースの中に入れる。少し火を加えながらパスタ全体にソースを絡ませる。
- 器に盛り付ける。ゴムベラを使ってソースは残さずかける。最後にお好みで黒胡椒と乾燥パセリをかける。
- 完成！
ワンポイントメモ
- マッシュルームを塩揉みすることで素材の香りを引き出す。かなりいい香りがする。
- マッシュルームにしっかり塩とコンソメで味をつけておけば、ソースにもしっかり味がつく。味を足さなくても十分なくらい。
- ベーコンの代わりに生ハムでもOK。生ハムの場合は炒めずにそのまま後から足す感じ。
実際に作ったときの写真
