料理メモ

【手間抜きしてでも作るべき】至高のエビマヨ - リュウジのバズレシピ

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のエビマヨを作ってみました。

これまでこのレシピを作っていなかったのは「エビの下処理が面倒だから」に尽きる。

エビの殻を剥いたり、背わたを取るのがホント面倒。

だけど家に冷凍のむきエビがあったからそれで作ってみたところ、

ハンパなくウマかった。

冷凍むきエビを使うのは「至高シリーズ」っていう意味では邪道かもしれないけど、

面倒だからって作らないくらいなら、手間抜きでもいいから作るべき!

冷凍のむきエビを使っても十分旨すぎる。酒のつまみとしてはバズレシピNo.1候補のヤバい旨さ。

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至高のエビマヨのレシピ・作り方

材料

エビ(バナメイエビやブラックタイガー) 10尾(160〜170g程度)
★衣★
片栗粉 大さじ2
薄力粉 大さじ3
塩 小さじ1/5
炭酸水 大さじ4
★エビマヨソース★
カシューナッツ 3〜4粒
マヨネーズ 大さじ4
ケチャップ 大さじ1
練乳 大さじ1
塩 3つまみ
味の素 2振り
ジン 小さじ1

エビは冷凍むきエビでも十分旨い。手間抜きしてでも絶対作ってみた方がいい。

エビマヨソースはジン、カシューナッツがなくても十分旨い。

作り方

  • エビマヨソースを作る。マヨネーズ大さじ4、ケチャップ大さじ1、練乳大さじ1、塩3つまみ、味の素2振り、ジン小さじ1を入れてよくかき混ぜる。最後に砕いたカシューナッツを加える。★ジンはなくても良い。アルコールが苦手な場合は少しレンチンするとアルコール分が飛ぶ。
  • むきエビを用意する。味の素1振り、塩ひとつまみを振って手で揉み込み下味をつけておく。★エビの下処理のやり方は動画を参照。下処理済みのむきエビを使うとラク。
  • 衣を作る。ボウルに片栗粉大さじ2、薄力粉大さじ3、塩小さじ1/5、炭酸水大さじ4を入れてダマがなくなるようによくかき混ぜる。
  • エビに衣をつけて、油で揚げる。油は1cmくらいの量で揚げ焼きでもOK。
  • 完成!
  • エビをエビマヨソースにつけて食べる。
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至高のエビマヨのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • エビは下処理済みのむきエビを使うとラク。エビを手間抜きすればこのレシピのハードルがグンと下がる。あとはホントに簡単。
  • フライパンでエビとソースを絡めちゃうスタンダードなエビマヨとは全然違う。エビマヨソースをディップとして後付けすることでずっとサクサクな状態で食べられる。リュウジ兄の衣が神。
  • 味変でタバスコがおすすめ。タバスコが合いすぎてヤバい。酒に合うバズレシピNo.1候補。

みなさんの感想

  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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