至高を超えただし巻き卵 – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】 2024 2/17 料理メモ リュウジのバズレシピ 至高シリーズ 2024-02-132024-02-17 当サイトではアフィリエイト広告を利用しています リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高を超えただし巻き卵を作ってみました。 目次至高を超えただし巻き卵の材料・作り方 </noscript><iframe width="975" height="548" data-src="https://www.youtube.com/embed/AixcUplkMWg" title="ここまで来るのに37年かかりました。噛むと出汁が溢れる、老舗専門店レベルの【最高傑作だし巻き卵】" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" allowfullscreen class="lazyload" > 材料 卵 3個水 110cc鰹粉 3g塩 小さじ1/3味の素 4振り砂糖 ふたつまみ 作り方・コツ 耐熱容器に鰹節3gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする（池森システム）。 ボウルに卵3つを割り入れる。白身と卵黄がよく混ざるようによく溶く。 水110cc、鰹粉3g、塩小さじ1/3、味の素4振り、砂糖ふたつまみ加えて再度よく混ぜる。 キッチンペーパーにサラダ油をたっぷり染み込ませ、フライパンにたっぷり油を塗る。 強めの中火にかけ、フライパン全体に薄く卵が行き渡るように卵液を入れ、巻ける程度に固まったらヘラを使って巻く。これが「芯」になる。 芯をフライパンの端に寄せたら油を塗り、再度卵液を流し込む。このとき、芯をヘラで少し持ち上げて芯の下に卵液が潜り込むようにする。こうすると芯と卵液がくっついて巻きやすくなる。卵液がなくなるまでこれを繰り返す。（フライパンのサイズによるが、ウチのフライパンだと3〜4回くらい。動画の解説では5〜6回程度。） お皿に盛り付けて切り分ける。 完成！ ワンポイントメモ ワンポイントメモ 味変で醤油を垂らすのもアリ。 水を入れることで「プルプル」になるが、入れすぎると崩れやすくなるし巻きづらくなる。水110ccは入れすぎない限界の量。 強めの火加減にしないと巻きづらい。水分量が多いので焦げる心配はない。 実際作ったときの写真 まず卵だけでよく溶く 水や調味料を加えてさらに混ぜる よく温めたフライパンに薄く行き渡るくらいの卵液を流し込む 丸めて端に寄せる また薄く卵液を流し込んで「軸」の下に行き渡らせる 軸を巻いて同じことを繰り返す みなさんの感想 リュウジのバズレシピのだし巻き卵作った！鰹の粉末買うの勿体ないから削り節レンチンして指で揉んで粉にした！卵2つより3個にして水足したやり方ちゃんと巻ければ厚みのある出汁巻きで食べごたえ有って良いから次からはコレをマストにして作って行こうかな😋😋 pic.twitter.com/tM1twwL89v— 鉄ヱ♬🔥ఇనుప🤝పనివాడు🌊 (@tekkou0) February 10, 2024 夜食リュウジさんレシピでだし巻き初めて作ってみた。焦げて不味そうに見えるけど味は良い。 pic.twitter.com/scFngkaZIT— 有機 (@m_rezn) February 10, 2024 いっとき関西風だし巻きに凝りすぎて卵と出汁の割合限界まで試していました。普通にリュウジのバズレシピの方が遥かに美味しかった😂が失敗しないと成功しないことを学びました— 瀬戸内 寂村 (ｼﾞｬｸｿﾝ)⚙️ (@rebornsetouchi) February 11, 2024 料理メモ リュウジのバズレシピ 至高シリーズ よろしければシェアをおねがいします！ URLをコピーする URLをコピーしました！ URLをコピーしました！
