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料理メモ

【完璧】至高の明太子パスタ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の明太子パスタを作ってみました。

完璧。

たっぷりのバター、ガーリックオイル、レモン汁、これらがちゃんと効いてて、明太子パスタとして完成度が高すぎる。

奇をてらった明太子パスタは別として、シンプルな明太子パスタとしてはこれ以上はない。

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至高の明太子パスタのレシピ・作り方

材料

パスタ 100g(動画では1.4mmを使用)
明太子 30g
大葉 1枚
ニンニク 1かけ
バター 20g
昆布茶 小さじ1弱
オリーブオイル 小さじ2
レモン汁 小さじ1/2
茹で汁 大さじ1
刻み海苔、大葉、レモン、明太子 トッピングでお好みの量

作り方

  • ニンニクは皮を剥いて芯をとり、できるだけ細かくみじん切りにする。
  • 大葉は丸めて千切りにし、水につけておく。レモンは厚さ1cm幅の輪切りにする(後で絞る用)。
  • 明太子の中身を出しておく。
  • フライパンにオリーブオイル小さじ2と刻んだニンニクを入れ、弱中火でじっくり香りを出す。ニンニクが茶色くなったら火をとめ、ボウルにオイルだけ入れる(ガーリックチップは取り除いて、トッピングに使っても良い)。
  • オイルを入れたボウルにバター20g、明太子30g、昆布茶小さじ1弱を加えておく。
  • 鍋にお湯を沸かし、塩を入れる(今回は明太子の塩分もあるので、薄めのスープくらいの塩分で茹でる)。表記時間通りパスタを茹でる。茹でてる間にボウルを湯煎し、バターを溶かしておく。バターが溶けたらレモン汁小さじ1/2を加えて置いておく。
  • パスタが茹で上がったら、ボウルに茹で汁大さじ1を加えて、残りのお湯は捨てる。パスタの水をよく切ってからボウルに加え、ソースと絡め合わせる。
  • 器に盛る。刻み海苔、水気を絞った大葉、残った明太子をのせ、輪切りレモンを添える。
  • 完成!
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至高の明太子パスタのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • パスタは1.4mmがおすすめ。1.6mmでも良いが、細い方がバターがよく絡む。
  • 味変で追いレモン汁、ガーリックチップがおすすめ。バターたっぷりでかなりコッテリした感じなので、確かに追いレモン汁が絶妙。ガーリックリップも食感&香りが加わっていい感じ。
  • 昆布茶とレモン汁を加えるのがこのレシピのポイントとのこと。やはり生のレモンの方が香りが立っておすすめ。

みなさんの感想

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