料理メモ

【肉はウイスキーに漬けろ】至高のシャリアピンステーキ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のシャリアピンステーキを作ってみました。

リュウジ兄自身、作ってみたらあまりに美味すぎて「至高シリーズになっちゃった」という逸品。

肉はウイスキーに漬け込むことで柔らかくなるらしいけど、確かにホント柔らかくなる。

加えて抜群に美味いソースの素にもなるから、ステーキにウイスキーを使うのはホント理にかなってる。

ジャックダニエルで作るソースが最高に美味い。

元々ジャックダニエルが大好きなんだけど、このコンビは最強すぎる。

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至高のシャリアピンステーキのレシピ・作り方

材料

ステーキ肉 1枚300g(動画で使用したのは牛肩ロース)
玉ねぎ 1/2個(150g程度)
塩胡椒 適量
ジャックダニエル 大さじ2半
サラダ油 適量
バター 15g
醤油 小さじ5
みりん 小さじ5
味の素 4ふり
ニンニク 2/3かけ
黒胡椒 適量

作り方

  • 玉ねぎをできるだけ細かくみじん切りにする。
  • 肉は筋切りをする(赤身と脂身の境目に包丁を入れる)。
  • 両面にそれぞれひとつまみの塩と黒胡椒をふりかける。ジャックダニエル大さじ2半をかけて肉によく馴染ませる。肉が隠れるようにみじん切りにした玉ねぎを乗せる。常温で30分漬け込む。
  • 先にソースを作る。肉についていた玉ねぎをフライパンに移す。バター15gを加えて玉ねぎを炒める。
  • 玉ねぎが色づくまで炒まったら、みりん小さじ5、醤油小さじ5、味の素4ふり、すりおろしニンニク、黒胡椒を加え、弱火で少しだけ煮詰める。出来上がったソースは一旦容器に移しておく。
  • フライパンを洗う(そのままステーキを焼くと焦げの原因になる)。サラダ油小さじ2を入れ、中火〜強めの中火でフライパンをよーく温める。フライパンが十分温まったら肉を焼く。ステーキの焼き具合はお好みで良い(動画での焼き時間は片面90秒ずつ)。ステーキについた玉ねぎが焦げやすいので注意。
  • 器にステーキをのせる。
  • 肉を焼いたフライパンに先ほど作ったソースを戻し入れ、肉汁と混ぜるように少し温め直す。ソースをステーキにかける。
  • 完成!
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至高のシャリアピンステーキのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 肉を玉ねぎに漬けるのは肉を柔らかくする目的ではなく、玉ねぎの香りを肉につけるため。
  • 肉を柔らかくするにはウイスキーに漬けるのが良い。

みなさんの感想

  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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