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料理メモ

【殿堂入り】至高のすいとん - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のすいとんを作ってみました。

すいとんのモチモチした食感が大好き。ちくわぶはおでんのときにしか食べないけど、すいとんだったら汁物として万能だしいつでも食べられる。

これまですいとんは市販のものしか使ったことなかったけど、こんなにカンタンに作れるのは知らなかった。これはヘビーローテーション。

至高のすいとんの材料・作り方

材料(4〜5人前)

★すいとん★
薄力粉 100g
片栗粉 50g
水 100g
★スープ★
ごぼう 150g
鶏もも肉 1枚(300〜350g)
にんじん 120g
好きなきのこ(動画では椎茸) 100g
水 1000cc
醤油 大さじ5
みりん 大さじ3
酒 大さじ2
鰹粉 5g
ハイミー(味の素でも代用可) 9振り

作り方・コツ

  • 耐熱容器に鰹節5gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする(池森システム)。
  • 材料を切る。★切った材料から鍋に入れると楽。
    • ごぼうは端の固い部分を切り落としてから縦半分に切り、さらに斜め切りにする。
    • にんじんは半月切りにする。
    • 椎茸は軸と傘をスライスする。
    • 鶏もも肉は一口大に切る。
  • 鍋に切った材料を全ていれ、水1000cc、醤油大さじ5、みりん大さじ3、酒大さじ2、鰹粉5g、ハイミー9振りを入れて沸かす。
  • 沸いたら灰汁をとる。
  • 弱中火で15分煮る。
  • ボウルに薄力粉100g、片栗粉50g、水100gを入れてよく混ぜる。
  • スープと具を15分煮たらすいとんを適当な大きさで入れていく。すいとんを入れたらさらに5分煮る。
  • 完成!

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 味変で七味唐辛子がおすすめ。
  • 野菜や肉などの具は基本なにを入れても良い。
  • すいとんは薄力粉2:片栗粉1:水2の割合で作る。お好みで量を増減してOK。具やスープの分量を考えるとすいとんは分量2倍くらいでちょうどいい感じ。

実際に作ったときの写真

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