【まさに極楽浄土の味】至高の湯豆腐 – リュウジのバズレシピ

2020-12-042023-12-26

当サイトではアフィリエイト広告を利用しています

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の湯豆腐を作ってみました。

とにかく卵黄ダレが抜群に旨い！

とにかくそれに尽きる。まさに極楽浄土はすぐそこ。

一人で豆腐2丁は余裕でいける。子どもたちの箸も止まらない。

豆腐や野菜が足りなくなったら足すのもカンタンだし、とにかく卵黄ダレさえあればどうにでもなる。

至高の湯豆腐のレシピ・作り方

木綿豆腐　1丁（300g）
たらの切り身　2切れ
エノキ　1/2パック（約100ｇ）
長ネギ　1本（1/6本はたれに使います）
白だし　大さじ1
★卵黄ダレ
卵　2個
鰹節　大さじ2
醤油　大さじ1半
みりん　大さじ1半
白だし　大さじ1半

豆腐、エノキ、タラを食べやすいサイズに切る。ネギは1/6程度をみじん切りにし、残りは斜め切り。
卵黄ダレを作るために陶器の器を用意する。器の中にみじん切りにしたネギ、鰹節大さじ2、醤油大さじ1半、みりん大さじ1半、白だし大さじ1半、卵黄2個分を入れ、箸でよく混ぜる。
鍋の真ん中に卵黄ダレを入れた器を置き、水500cc程度を注ぐ（鍋の半分の高さ程度）。白だし大さじ1、切った豆腐、ネギを並べ入れる。沸騰するまで強火にかける。
卵黄ダレをかき混ぜながら温める。次第にとろみが出てくるので、とろみが出たら一旦火を止める。タレがトロトロになったらタレの器を鍋から取り出し、空いたスペースにタラとエノキを入れて再度加熱。
完成！