リュウジのバズレシピ.comを参考にして、はじまりのチキンステーキ(鶏むね肉)を作ってみました。
リュウジ兄がはじめて作った料理。思い出のチキンステーキ。
むね肉のレシピだけど、丁寧に調理するから柔らかくてジューシーな仕上がり。
バジルとレモンの香りが本格的な感じで美味い。
目次
はじまりのチキンステーキ(鶏むね肉)の材料・作り方
材料
鶏むね肉 1枚(350g)
アジシオ 適量
黒胡椒 適量
乾燥バジル 適量
ニンニク 1かけ
片栗粉 小さじ2半
オリーブオイル 小さじ2
★ソース★
バター 10g
アジシオ 小さじ1/3
レモン汁 小さじ1
作り方・コツ
- ニンニクの皮を剥いておく。
- 常温に戻しておいた鶏むね肉をまな板に乗せてからラップをかけ、瓶などで叩いて平らにする。
- 肉の両面にアジシオ、黒胡椒、乾燥バジルを適量ふる。★乾燥バジルは焦げやすい。皮目から焼くので、皮目は少々、もう片面は多めにかける。
- おろしニンニクも皮目少々、もう片面に多めに擦り付ける。
- 塩を振って鶏肉から水分が出てくるので、キッチンペーパーで押さえつけて余分な水分を吸い取る。
- 片栗粉を皮目に小さじ1、裏面に小さじ1半程度まぶして肉に馴染ませる。
- フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れて中火にかけ、フライパンが十分温まったら皮目から焼く。
- 皮目を4〜5分焼いたらひっくり返して裏面も焼く。
- 裏面も4〜5分焼いたら再度皮目を強火で焼いて皮をパリッと焼く。
- 焼いた鶏肉をアルミホイルで包んで、さらにタオルに包んでおいておく。★その状態で3〜4分は肉を休ませる。
- フライパンにバター10gを入れて火にかけ、アジシオ小さじ1/3、レモン汁小さじ1を加えてサッとかき混ぜる。★バターが溶け切った程度でOK。
- 肉を皿に乗せ、ソースをかける。お好みでレモンを添える。
- 完成!
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- 下処理を丁寧に一手間をかける分、むね肉でも柔らかくてジューシーな仕上がりに。一手間かける意味がある。
- アジシオで結構しっかり目に下味つけてもしょっぱくなかったので、下味はしっかりつけたほうが良さげ。
実際に作ったときの写真
みなさんの感想
鶏胸肉が猛烈に美味しいチキンステーキ作ったった!
— シャリ猫 Sally (@shari_sally) October 8, 2023
レシピは最近話題のリュウジさんのやつ見ました😋https://t.co/x1FiOH9d9g pic.twitter.com/76dju3CavS
本日の晩飯、リュウジさんのはじまりのチキンステーキ。200円しない鶏ムネがえらい豪華料理に! pic.twitter.com/P9e0PLEYLq
— 小山田海月 (@oymd01) October 5, 2023
リュウジさんのチキンステーキ20分位でお手軽に出来るのヤバすぎんか pic.twitter.com/Do5vV0vU5s
— ひ翠 (@hisui_13) October 4, 2023