料理メモ

【つまみはこれだけでOK】究極のねぎ塩やっこ(豆腐) - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、究極のねぎ塩やっこ(豆腐)を作ってみました。

酒のつまみはこれだけでOK。ホントに美味い。

しらすが苦手なのでちょっと作るのは躊躇っちゃったんだけど、熱々のごま油をかけてるからか、苦手な「ニオイ」はあまり感じられず、ただただ美味いだけでした。

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究極のねぎ塩やっこ(豆腐)のレシピ・作り方

材料

絹ごし豆腐 150g
長ネギ 20g
しらす 20g
刻み海苔 適量
昆布茶 小さじ1/2
ごま油 大さじ1
塩 適量

作り方

  • 長ネギを小口切りに、ボウルに入れる。水を張って数分漬け、辛味を抜いておく。
  • 別のボウルにしらす、昆布茶小さじ1/2、水気を絞ったネギを入れて混ぜておく。
  • 器に水気をよく切った豆腐をのせ、刻み海苔、混ぜておいた具をのせる。
  • フライパンにごま油大さじ1を入れて温める。煙が出てきたら火を止め、具の上からごま油をかける。
  • 完成!
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究極のねぎ塩やっこ(豆腐)のワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 温かいごま油をかけることで、ネギの甘みが増し、香りも増す。
  • 味変でブラックペッパー、柚子胡椒がおすすめ。お好みで塩を振るのもアリ。黒胡椒がかなりいい。
  • 豆腐の上にかける「具」が多い方が美味いので、多めに作って豆腐にのせるのが良さげ。

みなさんの感想

  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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