【らるきいインスパイア】最高傑作ぺぺたま – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、最高傑作ぺぺたまを作ってみました。

動画内でスタッフも言ってたけど、リュウジのぺぺたまレシピの中で一番美味い。

福岡の名店「らるきい」のぺぺたまに似せてるらしいけど、カルボナーラっぽくトロっとしたソースに仕上げるよりカンタンだし、最近では珍しい「別茹で」だから人数分作りやすいのもいい。文句なしの殿堂入り。

最高傑作ぺぺたまのレシピ・作り方

材料

1.6mmのパスタ　100g
卵　2個
ベーコン　30g
ニンニク　10〜15g
鷹の爪　1本分
これ!うま!!つゆ　小さじ2
オリーブオイル　大さじ1
鶏がらスープ　小さじ1/2
塩　お湯1リットルに対して塩分濃度1%の量

作り方

1. パスタを茹でるためのお湯を沸かしておく。
2. ニンニクをみじん切りにする。ベーコンは細切りにする。
3. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ、ニンニクとベーコンを炒める。ニンニクが焦げないように注意する。
4. ニンニクとベーコンが炒まったら鷹の爪を入れて軽く炒め、火を消しておいておく。★鷹の爪は焦げやすいので後から入れる。
5. 沸いたお湯に「味見をしてスープくらいの塩分」になるように塩を入れる。表記時間より1分短めにパスタを茹でる（7分茹での場合6分程度）。★後からソースと絡めて加熱するのでパスタは硬めに茹でる。
6. （パスタを茹でながら茹で時間残り2分程度のタイミングで）フライパンに茹で汁大さじ4、これ!うま!!つゆ小さじ2、鶏がらスープ小さじ1/2を入れて沸かす。
7. 沸いたら弱火にして卵2個を割り入れる。卵を軽く崩したら、茹で上がったパスタを加えて混ぜながら加熱する。卵黄と卵白が分離して、卵がトロトロとポロポロの中間くらいになればOK。
8. 皿に盛り、オリーブオイルと乾燥パセリを適量かける。
9. 完成！

最高傑作ぺぺたまのワンポイントメモ

• トロトロのカルボナーラというよりは、炒り卵のような具材っぽい感じにする。茹で汁をたくさん入れることで卵がボソボソになるのを防いでいる。
• これまでにもリュウジの「ぺぺたま」レシピはいくつかあったが、今回は福岡の有名パスタ店「らるきい」の元祖ぺぺたまを意識したレシピ。

実際に作ってみたときの写真