きゅうりの最高傑作漬け – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、きゅうりの最高傑作漬けを作ってみました。

シンプルに美味い。至高のきゅうりの浅漬けが大好きで何度も作ってるんだけど、こっちの方がより「漬物」感がある。

きゅうりの最高傑作漬けのレシピ・作り方

材料

きゅうり　300g
塩　小さじ1半
生姜　10g
昆布　5g
大葉　10枚
ごま油　小さじ1
お酢　小さじ1

作り方

1. 材料を切る。
   • きゅうりのヘタを切り落とし、薄めの斜め切りにする。
   • 生姜は千切りにする。
   • 大葉は茎を取ってから丸めて細切りにする。
2. ポリ袋にきゅうり、生姜、塩小さじ1半を入れてよく揉み込む。
3. きゅうりを入れた袋をバットなどで挟み、米などの重いものを乗せる。その状態で20分置き、きゅうりから水分を出す。
4. きゅうりをギュッと握って水分をしっかり絞り出す。
5. ハサミで刻んだ昆布5gを入れてよく揉み込む。
6. 大葉、ごま油小さじ1、お酢小さじ1を加えてさらに揉み込む。空気を抜いて縛り、10分以上冷蔵庫で漬け込む。
7. 完成！

きゅうりの最高傑作漬けのワンポイントメモ

• 味変で味の素、醤油がおすすめ。
• きゅうり300gに対して3％の塩（小さじ1半＝9g）で漬けると味が決まる。
• 昆布の代わりに味の素でも作れなくはないが、昆布を使うことで昆布の香りがついたり、昆布から出る粘り成分が漬物を美味くする。

実際に作ってみたときの写真