先日(人生初めての胃カメラ&大腸内視鏡検査)の病院待合室でたまたま映っていたヒルナンデス。
そこで取り上げられていたのが「2019年パスタワールドカップ世界チャンピオン弓削啓太(ゆげけいた)シェフ」のカルボナーラレシピ。
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カルボナーラの隠し味は「味噌」
ポイントはカルボナーラの隠し味に「味噌」を使うということ。
焦した味噌が旨味になるんだとか。
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作ってみた感想。
→肝心のカルボナーラがうまく作れないと意味がない。
確かに味噌のコク?が出ているような気もしたけど、肝心のカルボナーラが火を通し過ぎじゃって失敗気味に。
味はというと、粉チーズと味噌効果?でかなり濃厚。
カルボナーラ全般に言えることだけど、粉チーズの味がかなり重要。安物粉チーズだとイマイチな結果に。