料理メモ

【超やみつき】オクラのナムル - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、オクラのナムルを作ってみました。

以前作った「無限塩漬けオクラ」も美味かったけど、漬ける必要がない分、こっちの方がすぐ作れるし、味付けもアレンジしやすくて簡単。

夏の晩酌はこれとビールさえあれば何もいらない。

2パック分のオクラが瞬殺。ホント美味かった。

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オクラのナムルのレシピ・作り方

材料

オクラ 10本(100g程度)
塩 小さじ1/5
豆板醤 小さじ1/3
味の素 4ふり
砂糖 小さじ1/3
ニンニク 少々
ごま油 小さじ2
いりごま 適量

作り方

  • ニンニクの皮を剥いておく。オクラのガクとヘタの部分を落とす。
  • 鍋にお湯を沸かし、味見をしてスープくらいの塩分になるように塩を入れる。オクラを入れ、箸で転がしながら2分茹でる。★オクラは浮くので、茹でムラができないように端でかき混ぜながら茹でる。
  • 茹で上がったオクラをザルにあけ、流水でしっかり冷やす。水気はよく絞る。
  • ボウルに茹でたオクラを入れ、塩小さじ1/5、豆板醤小さじ1/3、味の素4ふり、砂糖小さじ1/3、すりおろしニンニク、ごま油小さじ2、いりごま適量を加えてよく混ぜ合わせる。
  • 完成!
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オクラのナムルのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • オクラの産毛が気になる場合は板ずりをする。昔のオクラは産毛が気になったが、最近は品種改良が進んで産毛が気にならないようになっている。
  • 2〜3パックまとめて作って作り置きがおすすめ。2〜3日はもつ。今回2パック分作ったけど、あっという間に瞬殺。
  • ガクごと切り落としちゃった方が簡単だし、オクラの中から出てくるネバネバが調味料に絡みやすくするので、個人的にはガクごと切り落とすのがおすすめ。
  • 味変でラー油がおすすめ。

みなさんの感想

  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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