【絶妙】至高の鶏チャーシュー – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の鶏チャーシューを作ってみました。

ハンパなく美味い。

火の通り加減が絶妙だから、肉がホントにジューシーで柔らかい。

味もしっかり染みてるけどしょっぱすぎることもなく良い塩梅。

至高の焼豚も美味いんだけど、肉の脂が苦手な人にはこっちの方がさっぱりしてて良さげ。

これはホント美味いわ。

至高の鶏チャーシューのレシピ・作り方

材料

鶏もも肉　1枚（350g程度）
ニンニク　2かけ
生姜　10g
醤油　大さじ4
みりん　大さじ4
酒　大さじ4
砂糖　大さじ2
味の素　3ふり
輪切り唐辛子　お好みで

作り方

• 生姜を薄くスライスする。ニンニクは叩き潰して皮を剥いておく。
• 鶏もも肉は厚みのある部分に包丁を入れて切り開き、厚みを均等にする。鶏もも肉は常温に戻しておく。
• 小ぶりの鍋に醤油大さじ4、みりん大さじ4、酒大さじ4、砂糖大さじ2、味の素3ふり、ニンニクと生姜、お好みで輪切り唐辛子を入れて火にかけ、一旦沸かす。ひと煮立ちさせたら漬けダレが完成。
• フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、常温に戻した鶏もも肉を皮目だけ焼く。肉を押さえつけながら焼くと良い。
• 皮目がパリッと焼けたら、皮目を上にして鍋の漬けダレに入れる。
• 再度鍋を火にかけ、沸騰させる。沸いたら弱めの中火にし、蓋をして1分（冬場は1分半）煮る。
• 鶏もも肉をひっくり返して全体にタレを絡ませたら、再度皮目を上にして蓋をする。火を止めた状態で1時間放置する。途中30分経ったらひっくり返してタレを絡ませる。
• 1時間放置すると肉が冷めてしまうので、再度少しだけ煮て温める（肉が固くなってしまうので煮すぎないこと）。★チャーシューなので冷めた状態で食べてもOK。
• 鶏肉をまな板の上にのせて、包丁でスライスする。切り口を見て肉が赤いようなら再度少し煮る。★肉が赤い状態で食べないこと。
• 器に盛る。少し煮詰めたタレを肉の上からかける。彩りで小ネギをかける。
• 完成！

これが家で出来ます。究極の火入れでいただく

【至高の鶏チャーシュー】

焼き目を付けて煮るから香ばしく、鍋でじっくり火入れするから信じられないほど柔らかです

丁寧に作る鶏チャーシューはここまでうまいのかと感じてほしい

最高のレシピですhttps://t.co/ta6B5E3jX3 pic.twitter.com/2BuDjdl0PQ

— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) February 19, 2022

至高の鶏チャーシューのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

みなさんの感想

本日のメインは、リュウジ先生の【至高の鶏チャーシュー】

何これ超美味しい。
火入れが完璧過ぎて、お店で出せるレベル…:(；ﾞﾟ'ωﾟ'): pic.twitter.com/7ZkYLQiXb2

— ろかせず＠TL追えてないマン (@rokasezu_sw) February 20, 2022

至高の鶏チャーシュー作ってみた✨
バカほど旨いです🙌💕
リュウジさんのレシピは簡単で美味しいから好きなんよなぁー🎶 pic.twitter.com/hLjzcshfxd

— mijutan (@toshie062269) February 20, 2022

今日の晩ごはん
リュウジさんの至高の鶏チャーシュー
美味しすぎてリピート決定🙌#リュウジのバズレシピ#至高の鶏チャーシュー#器好き#骨董#晩ごはん#おうちごはん#Twitter家庭料理部 pic.twitter.com/gbwb0piKLE

— Lilychan (@Lilycha51376679) February 22, 2022

ぷるぷるでほろほろ😊激うまでした‼️ pic.twitter.com/oLtgqTjxWF

— ＊buri＊ (@buriinko) February 22, 2022